hoofdgerecht

Libanese rijst-linzensalade

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 486 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 25 min
Totale tijd 25 min
Print
Libanese rijst-linzensalade Productfoto ID Shot 560x560
Libanese rijst-linzensalade Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

275 g Lassie zilverliesrijst met linzen (pak)
199
3,98/kilo
5 trostomaten
0,5 citroen
256
10,24/liter
5 el olijfolie
207
138,00/kilo
15 g munt
138
92,00/kilo
15 g platte peterselie
149
2,98/kilo
1 sjalotje
159
54,83/kilo
1 tl gemalen kaneel
362
109,70/kilo
1 snufje gemalen piment
50 g pijnboompitten
065
0,65/stuk
1 kropsla
200
19,05/kilo
95 g granaatappelpitjes (bakje)
175
42,68/kilo
1 snufje peper
1 zeef

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst met linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de tomaten in vieren. Schep de zaadlijsten met het vocht uit de tomaten. Schep dit in de zeef, druk het vocht er met een lepel uit en vang dit op. Snijd het vruchtvlees van de tomaat in kleine blokjes.
  2. Klop intussen in een grote kom een dressing van het citroensap, de -rasp, 3 el tomatenvocht, de olijfolie, ¾ van de munt en peterselie, de sjalot, kaneel en het piment.
  3. Schep de nog warme rijst met linzen en de tomatenblokjes door de dressing. Breng op smaak met peper. Laat de salade afkoelen.
  4. Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. 5 Verdeel de sla over een platte schaal. Schep de rijstsalade in een berg erop. Strooi de resterende kruiden met de pijnboompitten en granaatappelpitjes erover.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 486
Koolhydraten (g) 57
Eiwitten (g) 11
Vet (g) 22

Tip

Verdeel voor een nog rijkere versie repen geroosterde paprika (uit pot) met gemengde olijven en blokjes feta rond de salade. Of verdeel er stukken komkommer, watermeloen en blokjes feta omheen.

Meest bekeken recepten

Kipnasi met courgette Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Geroosterde pompoensoep met crème fraîche Productfoto ID Shot 180x180
  • voorgerecht
  • 50 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto ID Shot 180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto ID Shot 180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren