Lichtgebonden soep met shiitake

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een soeppan, voeg de shiitake toe en bak ze ca. 5 min.
2. Voeg de slagroom en de aangelengde fond toe. Breng het geheel tegen de kook aan en laat het nog ca. 15 min. op laag vuur koken.
3. Breng op smaak met zout en peper en voeg ¾ deel van de peterselie toe.
4. Schep de soep in de kommen of glaasjes en garneer met de rest van de peterselie.