tussendoortje

Mandarijn-speculaasmuffins

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 338 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 25 min
Totale tijd 45 min
Print
Mandarijn-speculaasmuffins Productfoto  560x560
Mandarijn-speculaasmuffins Productfoto  1024x868

Ingrediënten

167
4,77/kilo
1 pak mix voor muffins naturel (350 g)
229
0,38/stuk
2 eieren
225
9,00/kilo
250 g ongezouten roomboter
153
38,25/kilo
2 el koek- & speculaaskruiden
299
2,99/kilo
4 mandarijnen
073
2,92/kilo
50 g poedersuiker
168
5,60/kilo
6 el schuddebuikjes speculaas (zoet broodbeleg, pak 225 g)
1 rasp
1 mixer of keukenmachine
1 muffinvorm (12 holtes)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Rasp de schil van 1 mandarijn en pers de vrucht uit.
  2. Klop met de mixer of in de keukenmachine de muffinmix, de eieren, helft van de boter, helft van de speculaaskruiden, de mandarijnrasp en het -sap in een kom langzaam door elkaar. Klop het beslag nog 1 min. op de hoogste snelheid tot een glad beslag.
  3. Rasp ook de schil van de rest van de mandarijnen en houd apart. Pel de mandarijnen, maak de partjes los en snijd het vruchtvlees in stukjes. Schep de stukjes door het beslag.
  4. Verdeel de (bijgeleverde) papieren vormpjes over de muffinvorm. Schep het beslag met twee eetlepels in de vormpjes. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en gaar. Laat de muffins op een rooster helemaal afkoelen.
  5. Klop intussen met de mixer of in de keukenmachine de resterende boter, speculaaskruiden en de poedersuiker in 5 min. romig en luchtig. Strijk de boter met een paletmes of lepel op de bovenkant van de afgekoelde muffins. Garneer de muffins met de schuddebuikjes en de apart gehouden rasp.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 338
Koolhydraten (g) 35
Eiwitten (g) 4
Vet (g) 20

Tip

Variatietip: vervang de stukjes en de rasp van de mandarijnen door fijngehakte chocoladeletter.

Meest bekeken recepten

Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Maltagliato met gorgonzola en walnoot Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto  180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren
Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig