Laden...
tussendoortje

Mandarijn-speculaasmuffins

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Gemiddeld
  • 338 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 20 min
Wachttijd 25 min
Totale tijd 45 min
Print
Mandarijn-speculaasmuffins Productfoto ID Shot 560x560
Mandarijn-speculaasmuffins Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

162
4,63/kilo
1 pak mix voor muffins naturel (350 g)
205
0,34/stuk
2 eieren
222
8,88/kilo
250 g ongezouten roomboter
151
37,75/kilo
2 el koek- & speculaaskruiden
199
1,99/kilo
4 mandarijnen
068
2,72/kilo
50 g poedersuiker
163
5,43/kilo
6 el schuddebuikjes speculaas (zoet broodbeleg, pak 225 g)
1 rasp
1 mixer of keukenmachine
1 muffinvorm (12 holtes)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Rasp de schil van 1 mandarijn en pers de vrucht uit.
  2. Klop met de mixer of in de keukenmachine de muffinmix, de eieren, helft van de boter, helft van de speculaaskruiden, de mandarijnrasp en het -sap in een kom langzaam door elkaar. Klop het beslag nog 1 min. op de hoogste snelheid tot een glad beslag.
  3. Rasp ook de schil van de rest van de mandarijnen en houd apart. Pel de mandarijnen, maak de partjes los en snijd het vruchtvlees in stukjes. Schep de stukjes door het beslag.
  4. Verdeel de (bijgeleverde) papieren vormpjes over de muffinvorm. Schep het beslag met twee eetlepels in de vormpjes. Bak de muffins in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en gaar. Laat de muffins op een rooster helemaal afkoelen.
  5. Klop intussen met de mixer of in de keukenmachine de resterende boter, speculaaskruiden en de poedersuiker in 5 min. romig en luchtig. Strijk de boter met een paletmes of lepel op de bovenkant van de afgekoelde muffins. Garneer de muffins met de schuddebuikjes en de apart gehouden rasp.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 338
Koolhydraten (g) 35
Eiwitten (g) 4
Vet (g) 20

Tip

Variatietip: vervang de stukjes en de rasp van de mandarijnen door fijngehakte chocoladeletter.

Meest bekeken recepten

Scones met hangop en prosecco-aardbeien Productfoto ID Shot 180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 14 min 4 porties Eenvoudig
Flammkuchen met groene asperges en feta Productfoto ID Shot 180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 166 min 4 porties Gemiddeld
Basilicumomelet met spinazie en Italiaanse paasrollade Productfoto ID Shot 180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 25 min 4 porties Eenvoudig
Kruidige kip-quinoasalade met peultjes Productfoto ID Shot 180x180
  • lunch/brunch gerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig