nagerecht / dessert

Meringuerol met bosvruchten

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Ervaren
  • 359 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 30 min
Totale tijd 60 min
Print
Meringuerol met bosvruchten Productfoto  560x560
Meringuerol met bosvruchten Productfoto  1024x868

Ingrediënten

200 g bosvruchten (diepvries)
232
0,39/stuk
4 eiwitten
219
23,30/kilo
1 snufje zout
073
2,92/kilo
100 g poedersuiker
101
2,02/kilo
175 g suiker
058
2,32/kilo
1 tl maïzena
085
4,25/kilo
2 el allesbinder
183
3,66/liter
375 ml slagroom
073
2,92/kilo
1 poedersuiker om te bestrooien
1 mixer of keukenmachine
089
0,03/stuk
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 schone theedoek

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Laat de bosvruchten in een zeef ontdooien; vang het sap op. Verwarm de oven voor tot 160 C. Klop met de mixer of in de keukenmachine de eiwitten met een snuf zout tot stevige pieken.
  2. Meng de poedersuiker met 100 g suiker en de maïzena. Voeg het suikermengsel al kloppend in 4 porties aan het eiwit toe. Klop het eiwit tot het helemaal stijf is en glanst.
  3. Schep het eiwit op de bakplaat en spreid met een spatel of achterkant van een lepel uit tot een plak van 26 x 30 cm. Bak de meringue 30 min. in de voorverwarmde oven, tot de buitenkant krokant is maar de binnenkant nog zacht en smeuïg. Laat de meringue uit de oven afkoelen tot kamertemperatuur.
  4. Verwarm het opgevangen bosvruchtensap met 25 g suiker. Los de suiker al roerend op. Strooi de allesbinder erin en bind tot een gladde saus. Neem de saus van het vuur en laat afkoelen. Klop de slagroom met de laatste 50 g suiker stijf.
  5. Keer de meringue op een doek en trek voorzichtig het bakpapier eraf. Spreid de slagroom, vervolgens de uitgelekte bosvruchten en ten slotte de bosvruchtensaus over de meringue uit. Houd de rand rondom 2 cm vrij. Rol de meringue met behulp van de doek voorzichtig op. Snijd de zijkanten mooi bij en leg de rol op een schaal. Bestrooi de meringuerol met een dikke laag poedersuiker. Garneer eventueel met rood fruit.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 359
Koolhydraten (g) 47
Eiwitten (g) 4
Vet (g) 17

Tip

Zorg vóór het kloppen van het eiwit dat de kom en gardes goed schoon zijn. Wrijf ze om zeker te zijn van goed ontvet materiaal eventueel in met een beetje citroensap of wat fijn keukenzout.

Meest bekeken recepten

Veggie Wellington Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 45 min 4 porties Eenvoudig
Garnalencocktail in halve avocado Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Kabeljauwrollade met paprikapesto en kreeftjessaus Productfoto  180x180
  • hoofdgerecht
  • 55 min 4 porties Eenvoudig
Chocodrip ijstaart met topping Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 15 min 4 porties Eenvoudig