voorgerecht

Mini-lentesoepje met bieslookroom en ham

Totale tijd	20 min
Voorbereidingstijd	20 min

Ingrediënten

voor 4 personen

Verhit in een (soep)pannetje de olijfolie. Voeg de sjalot en de knoflook toe en fruit 1 min. Schep de erwten erdoor en bak ze 2 min. zachtjes mee.
Voeg het water en het groentebouillontablet toe. Breng de soep aan de kook. Kook de soep 10 min. zachtjes met het deksel op de pan.
Neem de soep van het vuur. Pureer de soep voorzichtig met de staafmixer (Houd de staafmixer goed in de soep zodat hij niet gaat spatten. De soep is heet.) Voeg zout en peper naar smaak toe.
Meng de crème fraîche met de bieslook. Verdeel de hamreepjes over 4 mooie glazen of kommen, maar houd een paar reepjes apart. Schenk de soep eroverheen. Schep in elk glas een flinke eetlepel bieslookroom en strooi er nog een beetje peper en de apart gehouden hamreepjes over.

Vervang voor een lactosevrije soep de crème fraîche door een scheutje kokosmelk. Bestrooi de soep met de bieslook.

3⁴⁶ 13,84/liter	1 el	olijfolie
1⁶⁹ 3,38/kilo	1	sjalotje
0⁹⁵ 9,50/kilo	1 teen	knoflook
1³⁹ 3,48/kilo	250 g	tuinerwtjes extra fijn (diepvries)
0⁸¹ 10,13/kilo	1	groentebouillontablet
	125 ml	crème fraîche
1⁴² 71,00/kilo	1 el	bieslook
2²² 14,80/kilo	75 g	gekookte hamreepjes
	500 ml	water
	1 snufje	zout
	1 snufje	peper
	1	staafmixer