Asperges op de BBQ: recepten & tips

Je kunt asperges niet alleen grillen, maar ook bereiden in de folie. Dit noemen we ook wel ‘asperges en papillote’. Maak een kruidenboter van 75 g roomboter, 2 takjes peterselie en 2 tenen knoflook. Schil 1 kg witte asperges, snijd het harde uiteinde eraf en halveer in de lengte. Snipper 1 sjalot en verdeel over het midden van 4 royale vellen aluminiumfolie. Verdeel hier de asperges met kruidenboter over en vouw de randen omhoog. Schenk er 250 ml wijn bij en vouw losjes dicht. Stoom de asperges in folie op de BBQ in 20-30 min. gaar.

Zalm met asperges op de BBQ vormen een zalige combinatie. En je kunt het op verschillende manieren bereiden. Maak bijvoorbeeld een zalmpakketje met groene asperges, kruidenboter, peultjes en belegen kaas. Of ga voor witte asperges met zalm op de BBQ. In de folie met droge witte wijn, romige aspergesaus en groene pesto. Twee totaal verschillende gerechten met een vergelijkbare basis. Maar allebei hartstikke lekker en een feestje op de barbecue. 

Lekker met pofaardappelen of een vers afgebakken ciabatta.

Niets is lekkerder dan gegrilde asperges op de BBQ. Maar dan moet je ze natuurlijk wel op de juiste manier bereiden. Wil je witte asperges grillen op de BBQ? Ontdoe ze dan eerst van de schil en het houtachtige uiteinde. Leg de witte asperges op de BBQ en gril ze in 12-15 min. beetgaar. Groene asperges hoef je niet te schillen. Wel verwijder je hiervan de harde onderkant. Groene asperges grillen op de BBQ doe je al binnen 6 min. Keer de asperges regelmatig en verplaats ze naar een minder warm deel van de BBQ als ze donker kleuren.

Zo lekker als asperges zijn in combinatie met een zilt stukje zalm, zo lekker zijn asperges op de BBQ ook met een zout stukje spek. Zelf asperges op de BBQ met spek maken? Wikkel dan steeds 1 asperge met olijfolie, peper en zout in een plak ontbijtspek en leg op de BBQ. Gril groene asperges met spek in ongeveer 30 min. gaar en krokant. Maak je witte asperges met spek op de BBQ? Halveer de asperges dan over de lengte. Je kunt ze ook eerst even blancheren. Zo worden ze net wat sneller gaar.

Wil je weten of je groene asperges moet voorkoken voordat ze op de BBQ gaan? Als het aan ons ligt: liever niet. Groene asperges zijn vrij fijn en worden daarom al snel overgaar. Bovendien win je er qua bereidingstijd weinig mee: gegrilde groene asperges op de BBQ maak je al binnen 6 minuten. Voor een alternatieve bereiding, zoals de groene asperges met spek, kan het wel handig zijn om ze kort voor te koken. Omdat je anders de spek juist te lang op de BBQ moet leggen.