Chocolademousse recept

Zelf een luchtige witte chocolademousse maken? Dat lukt je zeker en vast met het recept voor witte chocolademousse van Jumbo. Breng 1 dl slagroom aan de kook in een steelpannetje en smelt hierin 200 g witte chocolade. Klop het eiwit van 2 eieren in een vetvrije kom schuimig en voeg in delen 50 g suiker toe. Klop de overige 240 ml slagroom lobbig en spatel met het chocolademengsel en de eiwitten tot een luchtige witte chocolademousse. Verdeel over 4 glaasjes en zet 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Wil je chocolademousse maken zonder room? Dat kan heel goed wanneer je plantaardige alternatieven voor slagroom gebruikt, zoals in ons recept voor een vegan chocolademousse. Hiervoor heb je nodig: 200 g pure chocolade, 150 ml amandelmelk, 150 ml soja-slagroom, 80 g fijne kristalsuiker, 1 tl aroma en 350 g kikkererwten, waarvan je enkel het vocht gebruikt. Het vocht waarin kikkererwten bewaard worden, kun je net als eiwitten kloppen tot een stevig schuim. Van de rest kun je bijvoorbeeld een heerlijk verse houmous maken. Dubbel feest!

Een makkelijke chocolademousse maken zonder ei? Gebruik dan mascarpone als basis. Breek of hak 175 g pure chocolade in stukjes. Smelt de chocolade in een hittebestendige kom boven een pan heet water (au bain-marie) en roer glad. Laat de chocolade 5 min. afkoelen en klop intussen 200 ml slagroom bijna stijf met 2 el suiker. Voeg tot slot 250 g mascarpone toe en klop tot een dikke, romige crème. Spatel de gesmolten chocolade nu door de room en verdeel de chocolademousse over de glazen. Extra fijn: deze chocolademousse hoef je niet te laten opstijven.

Om een goede chocolademousse te maken heb je helemaal geen gelatine nodig. Je kunt ook op andere manieren chocolademousse steviger maken. Let bijvoorbeeld goed op dat er geen spetter water of stoom bij de chocolade komt, als je die au bain-marie laat smelten. Warm de chocolade nooit twee keer opnieuw op. En zorg dat je de slagroom dik genoeg opklopt in een vetvrije kom. Het belangrijkste voor een stevige chocolademousse zijn de eiwitten: klop deze zó stijf dat je de kom ondersteboven kan houden. Met deze tips wordt chocolademousse zonder gelatine maken een makkie.