Boerenkool klaarmaken & recepten

Door boerenkool te koken, wordt de typische stevige, bittere smaak een stuk milder. Gemiddeld is de kooktijd van boerenkool 15 tot 30 minuten. Kook ‘m vooral niet te lang, dat gaat ten koste van de smaak én structuur. Maar wist je dat je boerenkool ook kunt stomen, wokken of roosteren? Roerbakken of wokken geeft boerenkool een licht rokerig smaakje en houdt de groente lekker knapperig. Roerbak gesneden boerenkool in 6-8 minuten beetgaar in olie. Laat je vooral ook inspireren door de andere bereidingswijzen.

Als er iets gezond is, is het wel boerenkool. Boerenkool heeft een hoog ijzergehalte, het bevat meer ijzer dan rundvlees. Verder is dit kooltje rijk aan vitamine A en C, en zit het bomvol antioxidanten. Wist je trouwens dat boerenkool wel 48% meer calcium bevat dan melk? Naast super gezond is boerenkool ook nog eens koolhydraatarm. Een ruime opscheplepel van 85 g boerenkool bevat maar 0,8 gram koolhydraten en 1 gram vet. Wel zitten er relatief veel vezels in: 3 gram en 2,3 gram eiwit. Niet gek dat boerenkool als een superfood wordt gezien toch?

Niet zo’n zin in boerenkoolstamppot, maar wel iets maken met boerenkool en aardappel? Probeer eens boerenkool-puree! Kook 1 kg gekookte aardappelen gaar. Neem 400 gram boerenkool en haal de harde nerven eruit. Snijd de boerenkool in reepjes, bak enkele minuten met een klontje boter in een koekenpan. Giet de aardappelen af. Doe er 100 ml melk en 60 gram boter bij en pureer. Roer de boerenkool erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Trek in een gezonde snack? Probeer dan eens boerenkoolchips. Die kun je makkelijk zelf klaarmaken. Haal de harde nerf uit de boerenkoolbladeren, spoel de bladeren af onder koud stromend water en dep goed droog. Snijd in stukken en meng een beetje olie en scheutje sojasaus. Leg de boerenkool op een bakplaat en bak in 6-15 minuten krokant in een voorverwarmde oven van 180℃. Bestrooi met een snufje zout. Ook lekker met paprika- en knoflookpoeder of andere kruiden naar keuze. Dat is nog eens gezond genieten!

Zo’n zak boerenkool gaat niet altijd in een keer op. Gelukkig kun je boerenkool best even bewaren. Gesneden boerenkool is in de koelkast 5-7 dagen houdbaar. Ga je boerenkool koken? Hierna kun je de boerenkool laten afkoelen en invriezen. In de diepvries is boerenkool 3-6 maanden houdbaar. Bij het invriezen van boerenkool gaat er geen smaak verloren, sterker nog: de smaak wordt intenser. Wil je een boerenkool recept maken met boerenkool uit de vriezer? Laat deze eerst helemaal ontdooien. Daarna kun je de boerenkool klaarmaken zoals je wil. Boerenkool opwarmen doe je gewoon in de magnetron of pan. Heb je boerenkoolstamppot over? Vorm er de volgende dag koekjes van en bak ze in wat olie. Zo heb je aardappel-boerenkoolkoekjes. Lekker als tussendoortje, bijgerecht bij het avondeten of als lunch. 

Hoe kun je zelf de perfecte boerenkool stamppot klaarmaken? Volg het recept in onze handige kookvideo. Daarin leggen we stap voor stap uit hoe je de stamppot maakt en wat je nodig hebt voor dit boerenkool recept. Stampen en smullen maar.