Op zoek naar inspiratie voor knolselderij? Van knolselderij snijden tot knolselderij bewaren en het meest zalige knolselder-recept. Met de tips van Jumbo leer jij knolselder klaarmaken als de beste.
Knolselderij: recepten & klaarmaken
Snel naar
Voor elke dag een lekker knolselder recept
Van een heerlijke soep tot een smaakvolle puree. Met knolselder kun je van alles klaarmaken. Laat je inspireren en duik de keuken in met je favoriete knolselder recept.
Stoofschotel met knolselderij en linzen
Ingrediënten
200 g troscherrytomaten
4 el olijfolie
70 g tomatenpuree
400 g gedroogde groene linzen
0,5 groentebouillonblokje
1 knolselderij
200 g Veggie Chef vegetarische braadworstjes
1 bakplaat bekleed met bakpapier
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke stoofschotel met knolselderij en linzen op tafel.
Knolselderij klaarmaken op 5 manieren
1. Knolselderij bakken
Gebakken knolselderij maak je door de knolselderij in blokjes van 1 cm ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur krokant te bakken. Lekker in een klontje roomboter, zodat de knolselderij goed zacht wordt van smaak. Beetje peper en zout eroverheen, rozemarijn en smullen maar. Tip: ook lekker in combinatie met pompoen en rode ui.
2. Knolselderij koken
Snijd knolselderij in kleine blokjes van ongeveer 1,5 cm en kook in 20 min. gaar in een pan met water en zout. Ook lekker: knolselderijpuree maken van gekookte knolselderij. Stamp 600 g knolselderij met 800 g kruimige aardappelen, 100 ml warme melk en 50 g boter tot een zachte puree. Breng op smaak met 0,5 tl nootmuskaat. Mmm!
3. Knolselderij oven
Knolselderij bakken in de oven doe je door de groente in blokjes te snijden en te 20-25 min. te roosteren op een bakplaat bij 200 graden. Of maak een hele knolselderij uit de oven. Besmeer met een pesto van 4 el olijfolie, 14 g verse koriander, 1 teen knoflook en 0,5 tl zout. Gaar ingepakt in aluminiumfolie 45 min. op 180 °C. Rooster nog 30 min. en serveer met een sausje van 100 g tahin, 1 teen knoflook en 100 ml water.
4. Soep met knolselderij
Gekookte knolselderij smaakt ook zalig in een soep. Maak bijvoorbeeld een van onze heerlijke recepten voor knolselderijsoep of maak eens Hollandse erwtensoep met knolselderij. Breng 400 g gedroogde spliterwten aan de kook met 600 g knolselderij, 2 preien, 1 winterpeen, 2 runderbouillontabletten, 1 laurierblaadje en 500 g vleesribbetjes. Laat 1,5 uur zachtjes koken. Haal het vlees van het bot en verdeel in kleine stukjes. Doe in de soep en verwarm nog 20 min. Snijd een rookworst in plakjes en voeg toe aan de soep.
5. Knolselderij friet
Guilty pleasure zonder schuldgevoel? Maak knolselderij-frietjes uit de oven. Snijd de knolselderij in repen van 1 bij 1 cm. Schep op een bakplaat met 3 el olijfolie, 3 takjes tijm, 1 snufje zout en peper naar smaak. Rooster de knolselderij-friet in 20-25 minuten goudbruin en krokant in een oven op 220 °C. Serveer met een mayonaise met peterselie, kappertjes en peper. Klaar? Dippen maar!
Knolselderij snijden
Zo'n enorme knolselderij snijden lijkt misschien moeilijk, maar gelukkig valt het mee. Snijd om te beginnen eerst de wortels en eventueel groen ervan af. De knol is gelukkig niet heel hard, dus je snijdt hem gemakkelijk doormidden. Gebruik daarvoor een groot scherp mes. Snijd de helften vervolgens in schijven van 1 tot 1,5 cm dik. Haal met een dunschiller (of een kleiner mesje) de schil van de randen af. Snijd de geschilde knol tot slot in blokjes.
Knolselderij invriezen
Heb je knolselderij over en ben je niet van plan hem snel te gebruiken? Dan kun je de knolselderij ook invriezen. Het beste is om hem wel eerst in blokjes te snijden en vervolgens te blancheren. Zo blijft hij tot wel een jaar goed. Overigens blijft een knolselderij op een koele, droge plaats met gemak tot wel 3 weken goed.
Knolselderij-pastinaak soep: gezond & zo lekker
Trek in een lekker soepje? Knolselderij-pastinaak soep is een echte aanrader. De aardse smaak van knolselderij gaat perfect samen met de lichtzoete smaak van pastinaak. Deze combinatie verovert je hart! Knolselderij-pastinaak soep is misschien geen alledaagse soep, het bereiden is zo gedaan. Verhit wat olie in een soeppan, fruit een fijngesneden sjalot, stukjes wortel en een teentje knoflook aan. Voeg de gesneden knolselderij en pastinaak toe en bak een paar minuten mee. Voeg 1,5 liter water en bleekselderij toe. Kook de groenten in ongeveer 10 minuten gaar. Pureer de soep, breng op smaak met peper en zout en voeg eventueel andere groenten of smaakmakers toe.
Veelgestelde vragen over knolselderij
Hoe snij je knolselderij?
Snijd met een groot scherp mes de wortels en het eventuele groen van de knol af. Halveer de knolselderij en snijd de helften in schijven van 1 tot 1,5 cm dik. Leg de schijven plat op de snijplank en snijd de schil van de randen af. Snijd de geschilde knol in blokken en je kunt je knolselder-recept verder bereiden.
Wat is knolselderij?
Knolselderij is de knol van een selderijplant. Het is een kruidige groente die onder de grond groeit. Knolselderij kenmerkt zich door de zoete, bijna romige smaak met een hint van anijs. Knolselderij wordt dan ook vaak gebruikt als vervanger voor aardappel. Je kunt er zalige puree en stamppot van maken. Maar ook soepen, chips en frietjes.
Hoe maak je knolselderij schoon?
Maak knolselderij schoon onder stromend water. Om er zeker van te zijn dat alle zandresten van de schil verwijderd zijn, kun je de knol nog even borstelen. Zo houd je je snijplank tijdens het snijden van de knolselderij mooi schoon.
Hoelang kun je knolselderij bewaren?
Knolselderij kun je op een koele, droge plaats zoals de kelder of een keukenkastje tot wel 3 weken bewaren. Heb je een aangesneden knolselderij over? Dek het snijvlak dan af met vershoudfolie en bewaar het maximaal 1 week in de koelkast. Wil je knolselderij langer bewaren? Dan kun je de blokjes blancheren en invriezen. Zo blijft het tot wel een jaar goed.
Hoelang moet knolselderij koken?
Knolselderij moet ongeveer 15 tot 20 minuten koken, wanneer je er blokjes van maakt van zo’n 1 tot 1,5 cm dik.
Hoe maak je knolselderij klaar?
Je kunt knolselderij koken, pureren, bakken, frituren en stoven. Maar je kunt er ook heerlijke soep van maken of het rauw serveren als frisse toevoeging voor een salade.
Koken
Je kunt knolselderij in 15 tot 20 minuten koken in een pan met water en zout. Breng op smaak met bijvoorbeeld nootmuskaat en serveer met een stukje vlees of vis naar keuze.
Pureren
Ook lekker: pureer de gekookte knolselderij met aardappel, warme melk, boter en nootmuskaat. Je kunt er zelfs een stamppot van maken met aardappelen en winterpeen.
Bakken in de pan
Je kunt knolselderij net als een aardappel bakken. Snijd in kleine blokjes en bak in ongeveer 10 tot 20 minuten op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Beetje peper en zout eroverheen en smullen maar.
Bakken in de oven
Of in de oven: in 20-25 minuten op een temperatuur van 220 kun je van repen knolselderij frietjes maken. Lekker met olijfolie, tijm, zout en peper.
Roosteren
Je kunt knolselderij ook roosteren in de oven of op de barbecue. Snijd er plakken van, bestrijk dun met olie en gril in 10-15 min. bruin en gaar. Keer ze regelmatig en serveer met een salade zoals in dit recept.
Frituren
Verder kun je knolselderij frituren. Wanneer je er met een kaasschaaf of mandoline lange linten van snijdt, kun je er zelfs chips van maken. Met zout, peper, tijm, rozemarijn, salie en knoflook.
Stoven
En je kunt knolselder stoven. Bak 6 minuten op middelhoog vuur met ui en wortel en stoof daarna nog 2,5 uur met bijvoorbeeld riblappen. Zoals in dit recept voor stoofvlees met pepernoten.
In de soep
Daarnaast kun je knolselderij klaarmaken in de soep. Gebruik het als een natuurlijk bindmiddel, of als hoofdingrediënt zoals in dit knolselder recept voor aardappel-knolselderijsoep met chorizo.
Rauw
Tot slot kun je knolselderij rauw eten in bijvoorbeeld een salade. Denk bijvoorbeeld aan een waldorfsalade of een knolselderijsalade met mayonaise en basiskruiden als peper en zout.
Is knolselderij gezond?
Knolselderij is zeer gezond. De groente bevat relatief weinig groenten en behoorlijk wat voedingsvezels. Daarnaast is het rijk aan vitamine B6, C en K. Maar ook mineralen als fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium, mangaan en zink. Dat alles draagt bij aan een sterk immuunsysteem en een fit en gezond lichaam.
Hier komt de knolselderij van Jumbo vandaan
Benieuwd waar de knolselder van je favoriete recept vandaan komt? Onze teler Ted Vaalburg uit Zuid-Schemer, Nederland, heeft wel 65.000 knolselderijplanten op zijn land staan. Van juli tot november haalt hij ze vers van het land, zodat jullie er de lekkerste gerechten van kunnen maken.
Meer groente inspiratie?
Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.
18 november 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 1 februari 2022