Pastinaak recepten

Pastinaak klaarmaken? Mmm, zalig! Deze witte winterwortel met anijsachtige smaak is een gezonde toevoeging in vele recepten. Met de pastinaakrecepten van Jumbo maak je de lekkerste pastinaak in de oven, puree of soep. Ontdek de mogelijkheden en vind je favoriete pastinaakrecept.

Snel naar

De lekkerste pastinaakrecepten Soeprecepten met pastinaak Pastinaak in de oven klaarmaken Veelgestelde vragen over pastinaak Video: pastinaak-rucola-stamppot

De lekkerste pastinaakrecepten

Van pastinaak uit de oven op een plaatpizza met gorgonzola en walnoten tot gestoofde pastinaak in een smaakvolle hachee. Met deze witte winterwortel kun je alle kanten op. Ontdek de mogelijkheden met onze favoriete pastinaakrecepten.

Een super soeprecept met pastinaak

Ook een lekkere manier om pastinaak te bereiden: maak er soep van! Pureer de groente tot een romige pastinaaksoep met truffel en champignons of verwerk de pastinaak in een rijkgevulde groentesoep.

Favoriet recept met pastinaak - Mediterrane kabeljauw uit met geroosterde pastinaak

45 min Hoofdgerecht Eenvoudig
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
500 g pastinaak of winterpeen
2 el olijfolie
4 sjalotjes
450 g kabeljauwfilet
2 takjes tijm
200 ml droge witte wijn
100 ml melk
25 g ongezouten roomboter
1 snufje zout
1 snufje peper
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 ovenschaal (25 x 25 cm)
1 aluminiumfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Snijd intussen de pastinaak of winterpeen in lange repen van 1 cm dik. Verdeel ze over de bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de pastinaak of winterpeen in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Verdeel intussen de sjalot over de bodem van de schaal. Leg de vis erop. Bestrooi met de tijm en zout en peper naar smaak. Schenk de wijn over de vis en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de vis de laatste 12-15 min. samen met de pastinaak of winterpeen in de oven gaar. Verwarm de melk met de boter. Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk tot een fijne puree. Breng op smaak met peper. Verdeel de puree over 4 borden. Leg er de vis met sjalotjes op en schep de jus erover. Leg de geroosterde pastinaak ernaast en bestrooi eventueel met peper.
Knapperige pastinaakfriet met lamskoteletjes

Pastinaak in de oven

Pastinaak in de oven bereiden is heel eenvoudig. Snijd de pastinaak in grove stukken, besprenkel met olie en bestrooi met zout en peper. Doe in een ovenschaal en rooster in 30 tot 40 minuten gaar op 200 graden. Lekker met bijvoorbeeld verse tijm bij een stukje vis, zoals kabeljauw.

Pastinaak stoven

Pastinaak stoven is een goed idee. Bak de pastinaak eerst even op hoog vuur en voeg er vervolgens een flinke scheut witte wijn, of groentebouillon aan toe. Laat 20 minuutjes stoven en klaar is je gestoofde pastinaak. Ook lekker: pastinaak mee stoven in een Vlaamse stoofpot.

Pastinaak koken

Liever pastinaak koken? Snijd de pastinaak in blokjes en kook in 10 tot 15 minuten gaar in een pan met water en een snufje zout. Houd de garing in de gaten door met een vork in de pastinaak te prikken. Zacht genoeg? Dan kun je de pastinaak afgieten en de rest van je pastinaakrecept klaarmaken.

Pastinaak gezond: koolhydraten en vitaminen

Pastinaak is erg gezond. Deze witte wortel zit boordevol vezels en vitaminen. Zo krijg je met 100 gram pastinaak al 29% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen. Daarnaast bevat pastinaak onder meer vitamine K en foliumzuur. Ook stimuleert pastinaak de nierwerking, waardoor afvalstoffen sneller afgevoerd worden. Tot slot zijn ook de voedingswaarden erg hoog. In 100 gram pastinaak zitten 71 kcal, 11,1 gram vet en 11 gram koolhydraten. Verder bevat pastinaak 4,7 g vezels, 1,8 g eiwit en vrijwel geen zout.

Vragen over pastinaak: bereiden, invriezen & meer

Wat is de smaak van pastinaak?

Hoe lang moet je pastinaak koken?

Wat is pastinaak?

Is pastinaak koolhydraatarm?

Hoe maak ik pastinaak?

Hoe kan ik pastinaak het beste schoonmaken?

Hoe moet ik pastinaak invriezen?

Gezond pastinaak recept: pastinaak-rucola-stamppotje

Op zoek naar een gezond recept met pastinaak? Maak er eens een stamppot van. Kook 1 kg kruimige aardappelen en 750 g pastinaak ongeveer 20 minuten op matig vuur. Stamp de aardappelen en pastinaak samen met een kopje kookvocht tot een smeuïg geheel. Schep er 125 ml crème fraîche en 50 g rucola doorheen en breng op smaak met peper en zout. Bekijk voor meer instructies de video.

Meer groente inspiratie?

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.

Aardappel Aardpeer Ajuin Andijvie Asperges Asperges recepten Groene asperges Aubergine Avocado
Aubergine in de oven Gevulde aubergine Bloemkool Boerenkool Boontjes Broccoli Broccolini Champignons Chinese kool
Courgette Gevulde courgette Groene kool Knolselderij Koolrabi Pastinaak Pompoen Pompoen recepten Prei
Prei stoven Rode kool Spruitjes Winterpeen Witloof Witloof recepten Witte kool Wortelen Zoete aardappel

29 oktober 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 19 september 2022