Pastinaak: recepten & tips

Van pastinaak kun je zelf heel makkelijk een lekker soepje maken. Deze groente kun je namelijk makkelijk pureren als je 'm kookt. Heerlijk met hamreepjes, maar als je liever geen vlees eet... dan is oude kaas een perfecte vegetarische topping. Geniet ervan.

Pastinaak is een echte wintergroente. Van oktober tot maart is pastinaak volop verkrijgbaar. Geniet in dit seizoen van de lekkerste pastinaak-recepten. Ga jij voor pastinaak-stamppot, soep of een pastinaak-gerecht in de oven, zoals pastinaakfrietjes? Pastinaak is trouwens niet alleen lekker in winterse recepten, maar ook in frisse lentegerechten. Koop dus wat extra pastinaak in ‘t seizoen en vries de groente in, dan kun je er in het voorjaar ook mee aan de slag.

Met pastinaak kun je alle kanten op. Welke bereidingswijze je kiest, doet veel voor de smaak van pastinaak. Door pastinaak te roosteren in de oven krijgt deze groente een geconcentreerde smaak; nootachtig en aards. Wil je dat deze groente een lekkere bite blijft houden? Dan is (roer)bakken een goed idee, heerlijk knapperig en fris. Pastinaak koken kan ook; de groente krijgt een milde smaak en de textuur van een romige aardappel, zalig in stamppotjes. Wil je juist iets meer smaak toevoegen? Dan raden we aan om je pastinaak te stoven in bouillon of een andere smaakmaker.

Iets te veel pastinaak gekocht voor je recept of ga je nog niet direct in de keuken aan de slag? Pastinaak bewaren doe je het liefst op een koele plek, tussen de 12 en 15 graden, is uitstekend. Als je een pastinaak in stukjes 2 minuten blancheert, kun je deze tot drie maanden in de diepvries bewaren.

Maak jij pastinaak meestal klaar in de oven en heb je trek in iets anders? Probeer dan dit heerlijke pastinaak-rucola-stamppotje. In deze video zie je hoe je dit lekkere gerecht maakt.