Pastinaak klaarmaken? Mmm, zalig! Deze witte winterwortel met anijsachtige smaak is een gezonde toevoeging in vele recepten. Met de pastinaakrecepten van Jumbo maak je de lekkerste pastinaak in de oven, puree of soep. Ontdek de mogelijkheden en vind je favoriete pastinaakrecept.
Pastinaak recepten
Snel naar
De lekkerste pastinaakrecepten
Van pastinaak uit de oven op een plaatpizza met gorgonzola en walnoten tot gestoofde pastinaak in een smaakvolle hachee. Met deze witte winterwortel kun je alle kanten op. Ontdek de mogelijkheden met onze favoriete pastinaakrecepten.
Een super soeprecept met pastinaak
Ook een lekkere manier om pastinaak te bereiden: maak er soep van! Pureer de groente tot een romige pastinaaksoep met truffel en champignons of verwerk de pastinaak in een rijkgevulde groentesoep.
Favoriet recept met pastinaak - Mediterrane kabeljauw uit met geroosterde pastinaak
Ingrediënten
1 kg kruimige aardappelen
500 g pastinaak of winterpeen
2 el olijfolie
4 sjalotjes
450 g kabeljauwfilet
2 takjes tijm
200 ml droge witte wijn
100 ml melk
25 g ongezouten roomboter
1 snufje zout
1 snufje peper
1 bakplaat bekleed met bakpapier
1 ovenschaal (25 x 25 cm)
1 aluminiumfolie
Bereidingswijze
Pastinaak in de oven
Pastinaak in de oven bereiden is heel eenvoudig. Snijd de pastinaak in grove stukken, besprenkel met olie en bestrooi met zout en peper. Doe in een ovenschaal en rooster in 30 tot 40 minuten gaar op 200 graden. Lekker met bijvoorbeeld verse tijm bij een stukje vis, zoals kabeljauw.
Pastinaak stoven
Pastinaak stoven is een goed idee. Bak de pastinaak eerst even op hoog vuur en voeg er vervolgens een flinke scheut witte wijn, of groentebouillon aan toe. Laat 20 minuutjes stoven en klaar is je gestoofde pastinaak. Ook lekker: pastinaak mee stoven in een Vlaamse stoofpot.
Pastinaak koken
Liever pastinaak koken? Snijd de pastinaak in blokjes en kook in 10 tot 15 minuten gaar in een pan met water en een snufje zout. Houd de garing in de gaten door met een vork in de pastinaak te prikken. Zacht genoeg? Dan kun je de pastinaak afgieten en de rest van je pastinaakrecept klaarmaken.
Pastinaak gezond: koolhydraten en vitaminen
Pastinaak is erg gezond. Deze witte wortel zit boordevol vezels en vitaminen. Zo krijg je met 100 gram pastinaak al 29% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen. Daarnaast bevat pastinaak onder meer vitamine K en foliumzuur. Ook stimuleert pastinaak de nierwerking, waardoor afvalstoffen sneller afgevoerd worden. Tot slot zijn ook de voedingswaarden erg hoog. In 100 gram pastinaak zitten 71 kcal, 11,1 gram vet en 11 gram koolhydraten. Verder bevat pastinaak 4,7 g vezels, 1,8 g eiwit en vrijwel geen zout.
Vragen over pastinaak: bereiden, invriezen & meer
Wat is de smaak van pastinaak?
Hoe lang moet je pastinaak koken?
Hoe lang je pastinaak moet koken, is afhankelijk van de grootte van de stukken pastinaak. Gemiddeld is de kooktijd van pastinaak ongeveer 10 minuten. Prik regelmatig in een stukje pastinaak om de gaarheid te checken.
Wat is pastinaak?
Is pastinaak koolhydraatarm?
Pastinaak is met zo'n 12 gram koolhydraten per 100 gram niet bijzonder koolhydraatarm. Ter vergelijking: in 100 gram aardappel zitten zo’n 17 gram koolhydraten. Pastinaak is daarentegen wel erg gezond. Deze groente zit bomvol vezels en vitaminen. Met 100 g pastinaak krijg je bijvoorbeeld al 29% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C binnen. Daarnaast bevat het onder meer vitamine K en foliumzuur. Ook stimuleert pastinaak de nierwerking waardoor afvalstoffen sneller afgevoerd worden.
Hoe maak ik pastinaak?
Pastinaak kun je koken, roosteren, bakken, stomen en zelfs grillen. Pastinaak koken duurt 10 tot 25 minuten. Je kunt de gaarheid testen door er met een vork in te prikken. Pastinaak in de oven roosteren doe je in ongeveer 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ga je pastinaak bakken, snijd de groente dan in wat kleinere stukjes en bak ze in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. Pastinaak stomen doe je in 20 tot 30 minuten. En dunne plakken pastinaak grillen in de pan of op de BBQ duurt ongeveer 10 tot 15 min.
Hoe kan ik pastinaak het beste schoonmaken?
Pastinaak schoonmaken is heel eenvoudig. Snijd eerst de uiteinden van de pastinaak af en verwijder met een dunschiller de schil. Door de pastinaak te schillen, haal je ook alle viezigheid van de wortel. Hierna kun je de pastinaak verder snijden in kwarten of bijvoorbeeld in blokjes.
Hoe moet ik pastinaak invriezen?
Wil je pastinaak invriezen? Dan kun je de groente het beste eerst in stukjes snijden en even kort blancheren. Door de gesneden pastinaak ongeveer 2 minuten te koken. Giet af en spoel af en stop het kookproces door de pastinaak af te spoelen onder koud stromend water, of in een bak met ijs te doen. Dep goed droog en doe in een luchtdichte verpakking in de diepvries. Zo kun je pastinaak tot wel 3 maanden bewaren.
Gezond pastinaak recept: pastinaak-rucola-stamppotje
Op zoek naar een gezond recept met pastinaak? Maak er eens een stamppot van. Kook 1 kg kruimige aardappelen en 750 g pastinaak ongeveer 20 minuten op matig vuur. Stamp de aardappelen en pastinaak samen met een kopje kookvocht tot een smeuïg geheel. Schep er 125 ml crème fraîche en 50 g rucola doorheen en breng op smaak met peper en zout. Bekijk voor meer instructies de video.
Meer groente inspiratie?
Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.
29 oktober 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 19 september 2022