Spruitjes klaarmaken & recepten

Spruitjes zijn niet alleen super gezond, maar ook nog eens hartstikke lekker. En je kunt er eindeloos mee variëren. Zo kun je spruitjes koken, bakken en roosteren, maar ook stomen en wokken. Laat je inspireren door onze handige tips en favoriete spruitjes recepten en leer spruitjes klaarmaken op de beste manier.

Snel naar

Kies een super lekker spruitjes recept Favoriet recept: spruitjes-preistamppot met viskruidenballetjes Spruitjes klaarmaken op 5 manieren Handig om te weten als je een recept met spruitjes gaat maken Nog een lekker recept met spruitjes: stamppot

Kies een super lekker spruitjes recept

Van een zoete-aardappelovenschotel met spruitjes tot spruitjessoep. Met spruitjes kun je alle kanten op. Ontdek het zelf met de zalige spruitjes recepten van Jumbo.

Spruitjes-preistamppot met vis-kruidenballetjes

30 min Hoofdgerecht Eenvoudig
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

2 uien
8 el olijfolie extra vierge
400 g spruiten, groene kool & prei stamppot
1 kg stamppotaardappelen
290 g kabeljauwfilet 
2 tl bloem
4 takjes peterselie
6 takjes dille
2 tl kappertjes
125 g crème fraîche
1 staafmixer met hakmolen of keukenmachine
1 pureestamper

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke spruitjes-preistamppot met vis-kruidenballetjes op tafel.

Snijd de uien in halve ringen. Verhit in een ruime pan 2 el olijfolie. Fruit de ui 2 min. Bak de stamppotgroenten 1 min. mee. Voeg de aardappelen en zo veel water toe tot de aardappelen net onder staan. Breng aan de kook. Kook de aardappelen met de groenten in 12 min. gaar. Pureer met de hakmolen van de staafmixer of in de keukenmachine de kabeljauwfilet met de bloem en de helft van de peterselie en dille. Voeg peper naar smaak toe. Schep het mengsel op een bord en vorm er met vochtige handen 12 balletjes van. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de visballetjes in 6 min. gaar. Hak de rest van de kruiden met de kappertjes fijn en meng met de laatste 4 el olie. Giet de aardappelen en groenten af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen en groenten met de crème fraîche en een scheut kookvocht tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak. Schep de stamppot op 4 borden. Leg er de viskruidenballetjes bij en besprenkel met de kruidenolie.

Spruitjes klaarmaken op 5 manieren

Spruitjes koken
Je kunt spruitjes klaarmaken op verschillende manieren. De meest bekende is spruitjes koken. Breng een pan water aan de kook en voeg hier een snufje zout aan toe. Laat vervolgens de spruitjes koken, zo’n 10 minuten. Dat is de perfecte kooktijd voor spruitjes. Tip: giet de spruitjes af en serveer ze met een klontje boter en wat nootmuskaat. Zo heb je geen spruitjes recept meer nodig!
Spruitjes bakken
Zin in spruitjes met een bite? Verhit dan 2 el zonnebloemolie in een koekenpan en bak de spruitjes in 8-10 min. gaar. Of kook de spruiten eerst 8 min. voor in water met zout. Doe dit bij voorkeur een dag van tevoren. Laat goed afkoelen. En bak ze in 5-6 min. op hoog vuur extra goudbruin en krokant.
Spruitjes wokken
Spruitjes klaarmaken op Aziatische wijze? Verhit in een wok 2 el zonnebloemolie. Voeg de spruitjes toe en bak ze 5 min. al omscheppend op hoog vuur. Combineer evt. met taugé, 2 el ketjap en omeletreepjes. Breng op smaak met zwarte peper en serveer met zilvervliesrijst. Mmm!
Spruitjes roosteren
Om je vingers bij af te likken, zo lekker: geroosterde spruitjes. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de spruitjes met olie en balsamicoazijn. Verdeel over de bakplaat en bak in 20 min. gaar. Een lekker recept met spruiten uit de oven is met geitenkaas en pecannoten.
Spruitjes stomen
De smaak, structuur en voedingswaarde optimaal behouden? Dan kun je spruitjes het beste klaarmaken door ze te stomen. Doe de spruitjes in een stoompan of stoomoven en gaar in ongeveer 15 min. Je kunt ook een metalen vergiet op een pan met kokend water zetten om hetzelfde effect te creëren.

Wat je wil weten als je een recept met spruitjes gaat maken

Hoe moet je spruitjes koken?

Wat is de perfecte kooktijd voor spruitjes?

Zijn spruitjes gezond?

Nog een lekker recept met spruitjes: stamppot!

Geen blije gezichten als je vertelt dat er spruitjes op het menu staan? Daar komt met dit spruitjes recept misschien wel verandering in. Kook de aardappelen in water met een beetje zout. Zet een aparte pan op met groentebouillon en gaar hierin de schoongemaakte spruitjes. Giet af, voeg bij elkaar en stamp met een scheutje groentebouillon samen tot een smeuïge spruitjesstamppot. Tip: extra lekker met saucijzen.

Meer groente inspiratie?

Wil je variëren met andere soorten groente? We hebben nog veel meer recepten voor ieder moment van de dag.

Aardappel Aardpeer Ajuin Andijvie Asperges Asperges recepten Groene asperges Aubergine Avocado
Bloemkool Boerenkool Boontjes Broccoli Broccolini Champignons Chinese kool Courgette Gevulde courgette
Groene kool Knolselderij Koolrabi Pastinaak Pompoen Pompoen recepten Prei Prei stoven
Rode kool Spruitjes Winterpeen Witloof Witloof recepten Witte kool Wortelen Zoete aardappel

25 januari 2022 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 7 februari 2022