Zoete aardappel: recepten en inspiratie

Zoete aardappels kook je op dezelfde manier als gewone aardappels: schillen, in stukken snijden en koken in water met een snufje zout. In 15 tot 25 minuten is de zoete aardappel gaar: controleer op tijd door er met een vork in te prikken. Ook wanneer je zoete aardappel gaat bakken, kun je dezelfde werkwijze aanhouden als bij de gewone aardappel. Schil de zoete aardappels en snijd in schijfjes of blokjes. Verwarm een scheut olie in een koekenpan en bak de zoete aardappel op middelhoog vuur 10 tot 15 minuten. Let op, de zoete aardappel is wat sneller gaar dan de gewone. Dus of je ze nu kookt, poft of bakt: ga voor een kortere bereidingstijd dan je gewend bent! Anders worden ze papperig.

Wie houdt er nou niet van ovenschotel? Ook met zoete aardappel maak je de lekkerste ovengerechten. Wat te denken van een hemelse ovenschotel met zoete aardappel, chorizo en spruitjes? Of maak een lekkere zoete aardappel puree: snijd 500 gram geschilde zoete aardappel in gelijkmatige stukken. Kook ze in 15 tot 20 minuten gaar in een pan met ruim water. Giet af en pureer, voor een extra smeuïge zoete aardappel puree voeg je een klontje boter en 100 ml warme melk toe. Lekker om te verwerken in je ovenschotel of gewoon met een stukje vlees, vis en groenten ernaast.

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Halveer de zoete aardappelen in de lengte. Snijd elke helft kruislings in, hierdoor garen ze sneller. Verpak elke helft in met aluminiumfolie. Pof ze in de oven in 20 min. gaar. Haal de zoete aardappelen uit de oven check of de punt van een mes er gemakkelijk in glijdt. Als dat zo is, zijn de zoete aardappelen gaar. Je gevulde gepofte zoete aardappel is nu bijna klaar. Je hoeft de zoete aardappel alleen nog open te drukken en te vullen met een flinke lepel zure room. Of vul ze met andere lekkernijen, zoals kruidenroom, cherrytomaatjes en gerookte zalm: dat wordt smullen!

De zoete aardappel past in een gezond eetpatroon. Deze groente bevat meer vitamine C en calcium dan de gewone aardappel en krijgt daarom vaak de stempel superfood. Maar de gewone aardappel bevat weer meer vitamine B6, magnesium en zink. De zoete aardappel is niet koolhydraatarm, 100 gram zoete aardappel bevat 20 gram koolhydraten. De koolhydraten in zoete aardappel zijn wel ‘langzame koolhydraten’. Deze langzame koolhydraten worden trager verteerd en geven je lichaam langere tijd energie waardoor ze beter zijn dan snelle koolhydraten. Maak dus gerust een lekker recept met zoete aardappel, hartstikke gezond!

Een lekker stukje gebakken zalm smaakt verrukkelijk bij knapperige zoete-aardappelfrietjes. Bekijk de video en ontdek hoe je zalm in de pan bakt.