Aspergesoep maken & aspergesoep recepten

Asperges worden wel eens het witte goud genoemd. Zeker door de fijnproevers die er al eens van gegeten hebben. Het is een echte seizoensgroente van bij ons, die we maar al te graag op ons bord zien. Of in dit geval: in onze soepkom. Aspergesoep maken is niet eens zo moeilijk met onze recepten, tips en inspiratie. En er mensen warm voor maken, ook niet.

Snel naar

Aspergesoep recepten: onze favoriet Recepten Veelgestelde vragen over aspergesoep

Aspergesoep recepten: onze favoriet

Asperge is een heel pure groente. Soep zonder veel poespas kan dus al heerlijk zijn. Dit is hoe we aspergesoep graag maken.

Bereidingsstappen
Breng water aan de kook in een kookpot. Snij ongeveer 5 cm van de onderkant van asperges. Snij de aspergetoppen van de stengels en houd de topjes apart. Snij de rest van de asperges in stukjes van ongeveer 2.5 cm en houd apart.
Blancheer gedurende 2-3 minuten de aspergetoppen in het water totdat ze gaar maar toch nog knapperig zijn. Spoel onmiddellijk af onder koud stromend water en zet apart. Blancheer de aspergestengels in het water voor ongeveer 5 minuten. Ook die spoel je daarna meteen af onder koud stromend water. Laat de boter smelten in een kookpot. Voeg de gesnipperde uien en in schijfjes gesneden aardappel toe en laat ongeveer 10 minuten stoven. Vergeet niet te roeren! Voeg nu de aspergesstengels, de peterselie en de bouillon toe. Laat een 15 tal minuten sudderen totdat de aardappelen volledig gaar zijn. Haal vervolgens de peterselie eruit. Pureer de soep met een handmixer en zeef ze door een vergiet. Net voor het opdienen laat je de soep koken en roer je er de melk onder. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: witte én groene asperges: verschil in schillen

Je hebt het misschien al gemerkt: er bestaan zowel witte als groene asperges. Het verschil in kleur zit 'm in de manier waarop de asperges groeien: witte asperges groeien onder de grond en groene asperges aan het oppervlak. Die laatste krijgen hun groene kleurtje door het zonlicht. Het verschil zit ‘m echter niet alleen in de kleur: ook de schilwijze verschilt. De witte moet je eerst even schillen voor je ‘m bereidt, bij de groene variant volstaat het om de onderkant eraf te snijden. Ander verschil: de witte variant wordt alleen tussen eind april en eind juni geoogst, vooral in Brabant en Limburg. Wie ‘wit goud’ wil oogsten, moet dus snel zijn!

Wat heb je nodig voor 4 personen?
1,5l kippenbouillon of groentebouillon 1kg asperges 2 middelgrote, fijngehakte uien 1 middelgrote geschilde aardappel in schijfjes gesneden 125 tot 250 ml melk 4 eetlepels ongezouten boter of olijfolie om te bakken een 12-tal takjes peterselie zout en peper

Meer aspergesoep recepten

Benieuwd wat je nog zoal kan met aspergesoep? Laat je dan hier inspireren door smakelijke variaties:

 

Groene-aspergesoep met olijftoast

Niet alleen witte aspergesoep is heerlijk, ook groene aspergesoep is om je vingers bij af te likken, zó lekker. Haal 500 g groene asperges in huis, 2 tenen knoflook, 2 groentebouillonblokjes 2 radijsjes, 125 g crème fraîche en wat bieslook of peterselie. Maak dit lekkere groene aspergesoep recept van Jumbo af met wat sneetjes rustiek olijvenbrood.

Bekijk het volledige recept voor groene-aspergesoep >

 

Heldere aspergesoep zonder room

Wil jij geen asperge-crèmesoep koken, maar juist een heldere aspergesoep zonder room? Ook dat kan! Een eenvoudige aspergesoep maak je bijvoorbeeld van 500 g asperges, 100 ml droge sherry en een basis voor kippensoep. Probeer het zelf maar eens met dit recept voor heldere aspergesoep. Met de bieslookflensjes tover je aspergesoep eenvoudig om tot een lekkere maaltijdsoep.

 

Gebonden aspergesoep met makreel

Op zoek naar een verrassend aspergesoep recept? Duik dan de keuken in met dit recept voor witte aspergesoep met kerriepoeder en makreel. Gebonden met bloem en boter en extra romig dankzij de slagroom. Tip: maak deze aspergesoep al een dag van tevoren. Dan hoef je het de volgende dag alleen nog op te warmen en je hebt een heerlijke maaltijd.

Bekijk het recept voor gebonden aspergesoep >

 

Gepureerde aspergesoep met ham

Wil jij gebonden aspergesoep maken zonder bloem? Pureer de asperges dan! Een lekker recept voor gepureerde aspergesoep met ham maak je bijvoorbeeld van 750 g asperges en 1 l groentebouillon. Pureer een derde van de asperges samen met de bouillon tot een gladde soep en doe de overige asperges erbij voor een lekkere bite. Roer er wat crème fraîche doorheen, top het af met bieslook en beenham en je hebt een heerlijke aspergesoep.

Bekijk het volledige recept voor gepureerde aspergesoep >
Welke kruiden gebruik je om Thaise soep te maken?

Veelgestelde vragen over aspergesoep

Kun je aspergesoep maken met asperges uit een pot?

Kun je aspergesoep maken van schillen?

Is aspergesoep lekker met zalm?

Kun je aspergesoep maken zonder bloem?

Kun je aspergesoep maken zonder room?

Is aspergesoep gezond?

Hoe lang kun je aspergesoep bewaren?

Meer soep inspiratie

Aardappelsoep Bloemkoolsoep Champignonsoep Courgettesoep Erwtensoep Franse uiensoep Knolselderijsoep Linzensoep Minestronesoep Paprikasoep

  

Pastinaaksoep Pompoensoep Preisoep Rode linzensoep Spruitjessoep Tomatensoep Uiensoep Venkelsoep Witloofsoep Wortelsoep

Laat je inspireren

Alles over soep Feestelijke soep Groentesoep Kippensoep Maaltijdsoep Ossenstaartsoep Thaise soep Tomaten-groentesoep Vissoep

27 september 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 21 september 2022