Ossenstaartsoep

Ossenstaartsoep recepten

Ossenstaartsoep is een heerlijk winterse soep, vol van smaak. Als je ossenstaartsoep gaat maken, zet de pan dan op tijd op het vuur, zodat de ossenstaart lekker kan trekken en het vlees goed mals wordt. Dan ruikt niet alleen je huis heerlijk naar de kruiden, maar kun je het vlees ook zo van het bot trekken en in de soep gebruiken. Wil je zelf ossenstaartsoep maken? Ontdek de lekkerste ossenstaartsoep recepten en laat je inspireren!

Snel naar

Zo maak je ossenstaartsoep Variëren met ossenstaartsoep recepten Meer soep inspiratie

Ossenstaartsoep

210 min
Soep
Eenvoudig
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

2 winterpenen
1 prei
2 uien
400 g ossenstaart
1 el bloem
30 g roomboter
35 g tomatenpuree
2 blaadjes laurier
50 ml Madeira (flesje à 100 ml)

Bereidingswijze

Zet in 5 stappen deze heerlijke Ossenstaartsoep met zalm op tafel.

Snijd de winterpeen in blokjes. Was de prei en snijd in ringen. Snijd de uien in halve ringen. Breng het vlees op smaak en bestrooi met de bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees aan alle kanten bruin op middelhoog vuur. Haal uit de pan. Fruit in dezelfde pan de ui, wortel en prei 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en fruit 1 min. mee. Doe het vlees terug in de pan en voeg 1 L water en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 3 uur trekken op laag vuur met het deksel op de pan. Haal het vlees uit de pan. Zeef de soep en breng op smaak. Pluk het vlees van het bot (alleen de zachte stukjes, de taaie stukjes zijn niet geschikt) en doe in de soep. Serveer met een scheutje Madeira.

Tip! Lekker met een lepel lobbig geklopte ongezoete slagroom.

Variëren met ossenstaartsoep recepten

Ossenstaartsoep met diverse groenten
Door steeds verschillende groenten te gebruiken, kun je zelf verschillende ossenstaartsoep recepten creëren. Naast wortelen, lente-ui en gewone ajuin zijn ook prei, selderij en doperwten hartstikke lekker in ossenstaartsoep. Of wat dacht je van een mix fijne soepgroenten? Scheelt meteen wat snijwerk.
Ossenstaartsoep met soepballen
Geen tijd om de ossenstaart mee te koken? Vervang de stukjes rundvlees dan eens door soepballen. Die maak je gemakkelijk zelf. Of je koopt ze kant-en-klaar bij ons in de winkel. We hebben soepballen op de versafdeling, in het vriesvak en bij de blikconserven. Net wat je lekker vindt.
Ossenstaartsoep met croutons
Met een handje croutons geef je aan alle ossenstaartsoep recepten een beetje bite. Haal ze in de winkel of maak ze zelf met wat oud brood en olijfolie in de oven. Strooi de croutons vlak voor het serveren in de kommen soep. Zo blijven ze lekker krokant.
Ossenstaartsoep met tomatenpuree
Wist je dat ossenstaartsoep ook heerlijk is met tomatenpuree? Fruit de inhoud van een klein blikje eerst even aan in de pan en giet er daarna de bouillon bij. Zo geef je de soep een mooie, rode kleur en extra smaak. De rest van de stappen in het ossenstaartsoep recept kun je gewoon volgen.

Ossenstaartsoep met pit
Ossenstaartsoep staat bekend om de volle, kruidige smaak. Die is onder andere te danken aan de laurierblaadjes, verse tijm en kruidnagels. Maar ook aan de tenen knoflook. Wil je daar nog wat pit aan toevoegen? Snijd dan een rode peper fijn en doe deze bij de soep voor een pikante touch.

 

Meer soep inspiratie

Alles over soep Aardappelsoep Bloemkoolsoep Bonensoep Champignonsoep Courgettesoep Erwtensoep Feestelijke soep
Franse uiensoep Groentesoep Juliennesoep Kippensoep Knolselderijsoep Linzensoep Maaltijdsoep Minestronesoep
Mosselsoep Paprikasoep Ossenstaartsoep Pastinaaksoep Pompoensoep Preisoep Rode linzensoep Spruitjessoep
Thaise soep Tomatensoep Tomaten-groentesoep Uiensoep Venkelsoep Vissoep Witloofsoep Wortelsoep

11 oktober 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 21 september 2022