Stoofvlees maken & stoofvlees recepten

Hoe een ideale herfstdag eruitziet? Jij geniet van een heerlijke wandeling in het bos, terwijl de bladeren aan de bomen prachtig rood, oranje en geel kleuren. Thuis staat jouw favoriete stoofgerecht op het vuur te pruttelen. Zodra je binnenkomt, komt de geur van je stoofpot met stoofvlees je meteen tegemoet. We helpen je graag met de lekkerste stoofvleesrecepten en handige tips voor de perfecte stoofpot.

Snel naar

Basisrecept stoofvlees 8 x zalige stoofvlees recepten 5 x vegetarische stoofrecepten: stoven zonder vlees Basisrecept goulash Wat is stoofvlees?
Stoofvlees op grootmoeders wijze

Basisrecept stoofvlees op grootmoeders wijze

25 min Hoofdgerecht Eenvoudig

Ingrediënten

1 kg stoofvlees
400 g gepelde tomaten
2 el bloem
1 tl versgemalen peper
1 ui
200 g winterpeen
30 g roomboter
3 el natuurazijn
1 runderbouillontablet
1 laurierblad
1 stoofpot met dikke bodem

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke stoofvlees op grootmoeders wijze op tafel.

Laat het stoofvlees op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak. Schenk de gepelde tomaten in de pan. Maak de tomaten met een spatel klein. Voeg het bouillonblokje, wortel en ui toe. Breng aan de kook. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg zo veel water toe dat het vlees net onder staat (ca. 800 ml). Voeg de azijn en het laurierblad toe. Breng het vlees tegen de kook aan en laat het dan met de deksel schuin op de stoofpot ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de stoofpot en laat zo veel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper en zout. Verwijder het laurierblad voor serveren.

8 x zalige stoofvlees recepten

Stoofvlees combineert goed met verschillende groenten. Wat dacht je bijvoorbeeld van wortel, ui of champignons? Ontdek de lekkerste recepten van Jumbo met stoofvlees.

5 x vegetarische & vegan stoofvlees recepten: stoven zonder vlees

Wil jij minder vlees eten en toch genieten van een stoofpot? Tadaaa... met deze recepten zet je een lekker vegetarisch stoofgerecht op tafel.

Basisrecept goulash met sperziebonen

140 min Amuse Gemiddeld
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

25 g roomboter
1 ui
2 tenen knoflook
525 g stoofvlees
2 paprika's
70 g tomatenpuree (blik)
2 tl paprikapoeder mild
25 g bloem
400 g gepelde tomaten (blik)
500 ml vleesbouillon (van tablet)
1 laurierblad
500 g gebroken sperziebonen
125 g zure room

Bereidingswijze

Zet in 4 stappen deze heerlijke goulash met sperziebonen op tafel.

Smelt in een stoofpot de boter. Fruit de uit met de knoflook 2 min. Schep het vlees erdoor en bak 3 min. mee. Voeg de paprikareepjes toe en bak nog 2 min. Schep de tomatenpuree, het paprikapoeder en de bloem erdoor. Verhit 15 g boter in de stoofpot. Wacht tot de boter bijna is uit gebruist. Bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin op hoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van een 0,5 cm. Draai het vuur laag. Stoof de goulash afgedekt in 2 uur zachtjes gaar. Roer af en toe goed door de pan. Kook aan het einde van de stooftijd de sperziebonen in 8 min. beetgaar. Breng de goulash op smaak met zout en peper. Serveer de goulash met de sperziebonen, een flinke lepel zure room en het stokbrood.
Stoofvlees recepten met en zonder bier

Stoofvlees met bier én zonder bier

Bier leent zich goed voor een heerlijke gerecht met stoofvlees. Met bier geef je je stoofvlees een nog rijkere smaak en maak je het vlees lekker mals. Stoofvlees zonder bier maken kan natuurlijk ook. Kies bijvoorbeeld voor wijn, port of sherry. De alcohol verdampt zo goed als helemaal tijdens het kookproces. Heb je toch liever een stoofvlees recept zonder alcohol? Ga aan de slag met een goede runder- of kalfsbouillon. Voeg wel een scheutje balsamicoazijn toe voor extra mals stoofvlees.

Hemels lekkere combi: stoofvlees met friet

Weinig zo lekker als stoofvlees met friet. Iedereen is gek op deze zalige combinatie. Wil je toch een keer iets anders? Ook heerlijk bij stoofvlees is bijvoorbeeld (zilvervlies)rijst of pasta. Bij een oosters getint stoofvlees gerecht is couscous een echte aanrader. Of probeer eens geroosterd brood of Libanees platbrood. Jummm!

Stoofvlees maken

Stoofvlees maken

Ben je van plan om stoofvlees te maken? Begin er dan op tijd mee. Stoofvlees heeft namelijk tijd en vocht nodig om te garen. Belangrijk bij stoofvlees maken is dat het vlees tijdens het stoven de hele tijd onder vocht staat. Het meest gebruikte vocht om stoofvlees te maken is rode wijn of bier. En we beloven je: het gaat heerlijk ruiken in je huis!

Stoofvlees uit de oven

Stoofvlees in de oven maken

Wist je dat je stoofvlees ook perfect in de oven kunt bereiden? Het heeft zelfs voordelen om stoofvlees in de oven klaar te maken: de warmte wordt gelijkmatig verdeeld, er is weinig kans op een aangebrande bodem en de oven doet ‘t meeste werk. Om stoofvlees in de oven te stoven heb je een pan nodig die ook in de oven mag. Een klassieke gietijzeren pan is ideaal, deze geleidt de warmte goed. Elk gerecht met stoofvlees, ook uit de oven, begint met het aanbraden van het vlees. Na het aanbraden mogen de groenten en het vocht in de pan. Zet met deksel erop in een oven van 150℃, laat 2 tot 3 uur garen. Halverwege schep je het vlees om. Het resultaat: heerlijk mals stoofvlees, daar krijg je nooit genoeg van!

gekruid stoofvlees

De lekkerste stoofvlees kruiden

Met kruiden geef je stoofvlees smaak. Traditioneel gezien kruiden we stoofvlees met laurier, peper, zout, foelie en kruidnagel. Heb je trek in stoofvlees met een twist? Probeer dan eens Italiaans stoofvlees, met tijm, rozemarijn, laurier, oregano en knoflook. Of wat te denken van een oosterse variant? Met kruidnagel, gember, 5 spices en ketjap. Ook de moeite waard om te proberen: stoofvlees met Arabische kruiden. Kaneel, komijn, koriander, ras el hanout en saffraan geven je stoofvlees een heerlijk exotisch tintje. Experimenteer er lekker op los!

Tip: voeg niet direct te veel kruiden toe, maar doe het beetje voor beetje en blijf tussendoor goed proeven.

Wat is stoofvlees?

Stoofvlees noemen ze ook wel suddervlees of draadjesvlees. Het is vlees dat op laag vuur gedurende een hele lange tijd gegaard moet worden om het mals te maken. Ook wel stoven. Als je vlees lekker staat te pruttelen worden stoffen als collageen en elastine afgebroken die het vlees stug houden. Wat je overhoudt? Lekker mals vlees dat uit elkaar valt. De perfecte basis voor stoofvlees zijn riblappen, runderlappen of sukadelappen. Kies niet voor te mager vlees, want een beetje vet geeft juist smaak en dan wordt het ook een mals stoofpotje.

Lekker variëren met stoofvlees recepten

In ieder land worden stoofgerechten gemaakt met eigen kenmerken en smaken. We kennen allemaal de vertrouwde Vlaamse stoofvlees recepten met bier en mosterd. Maar heb jij het Franse gerecht boeuf bourguignon al eens geproefd, een stoofpot waarbij je het rundvlees stooft in rode Bourgogne-wijn. Of ken je de typisch Hongaarse goulash? En wat dacht je van een verrukkelijke Indonesische rendang? Wist je dat je trouwens ook kip en vis kunt stoven

En ken je het typisch Nederlandse gerecht hachee? Hachee is stoofvlees, maar stoofvlees is niet altijd hachee. De naam hachee komt van het Franse woord ‘hacher’, dat hakken betekent. Oorspronkelijk is het een gerecht dat werd gemaakt van in stukjes gehakt vlees dat over was van een eerdere maaltijd. Het kan uit verschillende vleessoorten bestaan, maar wij kennen het vooral gemaakt van rundvlees. Drie andere ingrediënten die ook onontbeerlijk zijn voor een Hollandse hachee zijn uien, laurierblad en kruidnagels.

Veelgestelde vragen over stoofvlees

Welk bier voor stoofvlees?

Hoeveel stoofvlees per persoon?

Hoe lang moet stoofvlees opstaan?

Hoe maak je stoofvlees?

Welk vlees voor stoofvlees?

Welke groenten bij stoofvlees?

Wat is lekker bij stoofvlees?

Meer stoof inspiratie

Stoofpotjes Stoofpotjes met kip Stoofpotje rundvlees Stoofpotje van wild Stoofpotje varkensvlees Stoofpotje vis
Tajine Vegan stoofpotje Vegetarisch stoofpotje Vlaamse stoofpot Stoofvlees Stoofvlees met frietjes
Stoofvlees met bier Vegetarisch stoofvlees

29 oktober 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 19 november 2021