Stoofvlees op z'n Limburgs

Stoofvlees met frietjes

Een klassieker in de Vlaamse keuken: stoofvlees met frietjes. Daar kunnen we niet genoeg van krijgen. En je kunt er naar hartenlust mee variëren. Ben jij op zoek naar een lekker stoofvlees met frietjes-recept? Laat je dan inspireren door de zalige recepten van Jumbo. En tover zo steeds weer een nieuwe variant op tafel. De een nog lekkerder dan de ander.

Snel naar

Kies een stoofvlees met frietjes recept Favoriet recept voor stoofvlees met frietjes Handige tips als je frietjes met stoofvlees gaat maken

Kies een stoofvlees met frietjes recept

Er gaat niets boven frietjes met stoofvlees. De meest zalige combinatie voor elke dag. Ga jij voor stoofvlees op zijn Limburgs, 'stoofvlees' van jackfruit of een ouderwetse stoverij met Duvel? Maak je stoofvlees met frietjes met een recept van Jumbo.

Stoofvlees

Favoriet recept voor stoofvlees met frietjes

165 min Hoofdgerecht Eenvoudig
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

1 kg riblappen
2 el bloem
1 tl peper
1 ui
200 g winterpeen
30 g roomboter
3 el natuurazijn
1 runderbouillontablet
1 laurierblad
1 braadpan met dikke bodem
1 zak Jumbo verse boerenfriet met schil

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen dit heerlijke stoofvlees gerecht op tafel.

Laat de riblappen op kamertemperatuur komen. Snijd het vlees in blokken van 2 cm en bestrooi met de bloem en peper en zout naar smaak. Verhit 15 g boter in de braadpan. Wacht tot de boter bijna is uit gebruist. Bak het vlees in ca. 4 min. rondom bruin op hoog vuur. Snipper intussen de ui. Schil de winterpeen en snijd in blokjes van een 0,5 cm. Neem het vlees uit de pan. Verhit in dezelfde, niet eerst schoongemaakte, pan de rest van de boter op middelhoog vuur. Bak hierin de ui en de wortel 3-4 min. Voeg het vlees toe aan de groenten in de pan en voeg zoveel water toe dat het vlees net onder staat (ca. 800 ml). Voeg de azijn, het bouillontablet en het laurierblad toe. Breng het vlees tegen de kook aan en laat het dan met de deksel schuin op de pan ca. 2,5 uur stoven op het kleinste pitje. Schep het vlees tijdens het garen regelmatig om. Neem het laatste half uur van de stooftijd de deksel van de pan en laat zoveel vocht verdampen dat het stoofvlees in een gebonden saus zit. Breng het vlees eventueel verder op smaak met peper. Verwijder het laurierblad voor serveren. Bak tijdig de boerenfriet in de friteuse, airfryer of oven. Serveer met het stoofvlees.

Handige tips als je frietjes met stoofvlees gaat maken

Zelfgemaakte frieten

Zo bak je de perfecte frietjes voor bij stoofvlees

Frietjes met stoofvlees maken met zelfgebakken friet? Goed idee! Neem per 4 personen een kilo iets kruimige aardappels. Schil de aardappels en was ze schoon onder een koude kraan. Snijd de aardappels eerst in schijven en daarna in frietjes, van ongeveer 1 centimeter dik. Droog de frietjes goed met een schone theedoek. Zo heb je straks extra knapperige frietjes bij je stoofvlees. Bak de frietjes op 140 graden ongeveer 8 minuten voor. Doe dit in twee delen, zodat ze gelijkmatig garen. Laat de friet afkoelen en bak ze daarna in ongeveer 4 minuten op 180 graden af. Zo kleuren ze mooi goudbruin.

Romige mayonaise

Zelf mayonaise maken voor bij stoofvlees met frietjes

Maak stoofvlees met frietjes helemaal compleet met verse mayonaise. Die maak je eenvoudig zelf met 2 eieren, mosterd, zonnebloemolie, citroensap en zout. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn en begin dan met het splitsen van de eieren. Alleen het eigeel gaat in de mengkom. Voeg 1 el mosterd toe, een snufje zout en meng alles met een garde. Doe er heel langzaam 225 ml zonnebloemolie bij. Gaat het mengsel schiften? Dan kun je wat water toevoegen. Blijf anders kloppen tot je een mooi romige mayonaise hebt en voeg tot slot citroensap toe naar smaak.

Meer stoof inspiratie

Stoofpotjes Stoofpotjes met kip Stoofpotje rundvlees Stoofpotje van wild Stoofpotje varkensvlees Stoofpotje vis
Tajine Vegan stoofpotje Vegetarisch stoofpotje Vlaamse stoofpot Stoofvlees Stoofvlees met frietjes
Stoofvlees met bier Vegetarisch stoofvlees

15 december 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 6 januari 2021