Met hertenvlees kun je alle kanten op. Van stoofvlees met hert tot een gebakken hertenbiefstuk. Hert is, net als zijn kleinere broertje ree, een heerlijk stukje wild. Op zoek naar een lekker hertrecept? Laat je inspireren door Jumbo en duik de keuken in. Met de juiste hert recepten geniet je optimaal van de volle en kruidige wildsmaak van dit zalige stukje vlees.
Hert: recepten & tips
Snel naar
10 x een heerlijk hertrecept
Ga jij voor klassieke hertenbiefstuk met saus van champignons of een verrassend hertrecept met papardelle en madeira-roomsaus? Ontdek je favoriete recept met hert.
Favoriet hert-recept: hertenbiefstuk met paddenstoelensaus
Ingrediënten
4 el vloeibare margarine
2 sjalotten
1 teen knoflook
100 ml droge witte wijn
1 el aardappelzetmeel
150 g paddenstoelen gemengd
250 ml wildfond (pot)
100 ml slagroom
2 el water
4 kleine hertenbiefstukjes
1 snufje zout
1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke hertenbiefstuk met paddenstoelensaus op tafel.
Gouden tip voor stoofvlees van hertrecept
Stoofpotje van hert maken? Braad het vlees dan eerst even kort aan in de pan en laat het daarna op een zacht vuur sudderen. Een goede tip is om de stukken vlees niet allemaal tegelijk in de pan aan te bakken, omdat het vlees dan in het eigen vocht kookt. Je kunt het vlees beter in kleine porties aanbakken en deze steeds uit de pan te halen als ze zijn dichtgeschroeid. Doe dit net zo lang tot alle stukken mooi goudbruin gebakken zijn en volg daarna het recept voor een stoofpotje van hert verder op.
Wild klaarmaken: hert op diverse manieren
Je kunt hert klaarmaken op verschillende manieren. Zo kun je hertenbiefstuk rosé bakken in de pan: bak het vlees in 2 tot 3 minuten per kant bruin. Je kunt hert ook stoven. Bak het vlees dan eerst aan in de pan en laat het stoofpotje van hert daarna volgens recept zo’n 3 uur stoven in rode wijn en wildfond. Hert stoven doe je ook tijdens het opvolgen van een recept voor ragout van hert. Wees gerust: vrijwel alle recepten met hert leggen stap voor stap uit wat je moet doen voor de juiste bereiding.
Een feestelijk hertrecept voor kerst
Op zoek naar een lekker hert-kerstrecept? Dan ben je bij Jumbo aan het juiste adres. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze zalige hertenbiefstuk met wijn-stroopsaus en vanille-appeltjes? Een heerlijke combinatie van hartig en zoet. En het mooiste van al: je tovert dit feestelijke recept al binnen een halfuur op tafel. Zo hoef je geen uren in de keuken te zwoegen tijdens de feestdagen. Bekijk het recept en ontdek hoe je dit culinaire hoogstandje zelf kunt bereiden.
Veelgestelde vragen over wild recepten met hert
Welke wijn past het best bij hert?
Bij een rosé gebakken hertenbiefstuk serveer je het beste een soepele rode wijn, zoals een pinot noir. Ook een fruitige wijn smaakt zalig bij hertenvlees. Een stoofpotje van hert kan wel een wijn gebruiken met iets meer pit. Kies hiervoor een stevige rode wijn als rioja of cabernet sauvignon. Geen liefhebber van rood? Probeer dan een krachtige, volle witte wijn als chardonnay.
Wat is een goed stoofpotje hertrecept?
Een stoofpot van hert is in de basis niet heel anders dan een stoofpot met rundvlees of ander wild, zoals haas of konijn. Het grootste verschil is dat je hert stooft in rode wijn en wildfond in plaats van bier. Bak 1 kg hertenstoofvlees in grove blokjes aan in de pan. Haal het vlees uit de pan en fruit 2 uitjes met 2 teentjes knoflook. Doe het vlees terug in de pan, schenk er 200 ml rode wijn en 300 ml wildfond bij en voeg er in stukjes gesneden winterpeen aan toe. Breng op smaak met laurierblaadjes, kruidnagels, tijm en rozemarijn. Laat vervolgens op zacht vuur 3 uur sudderen. Bind de saus tot slot met peperkoek en geef je hertenstoofpot zo een zoet tintje.
Welke recepten met hert zijn lekker?
Wildrecepten met hert zijn er in alle soorten en maten. Denk bijvoorbeeld aan een rosé gebakken hertenbiefstuk met verschillende bijgerechten. Van een mediterrane spruitenstamppot tot een rodekool-citrussalade. En van rodewijn-champignonsaus tot sjalotcompote. Een ander lekker wild hert recept is bijvoorbeeld stoofvlees van hert of ragout van hert. Hierbij laat je het vlees lekker lang sudderen in rode wijn of bier. Waardoor je een zalig zacht stukje vlees krijgt, boordevol smaak.
Top 10 populaire soepen
Top 5 populaire stoofpotten
Top 5 populaire wildgerechten
Top 5 gezond fruit
22 december 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 4 januari 2022