Hert: recepten & tips

Met hertenvlees kun je alle kanten op. Van stoofvlees met hert tot een gebakken hertenbiefstuk. Hert is, net als zijn kleinere broertje ree, een heerlijk stukje wild. Op zoek naar een lekker hertrecept? Laat je inspireren door Jumbo en duik de keuken in. Met de juiste hert recepten geniet je optimaal van de volle en kruidige wildsmaak van dit zalige stukje vlees.

Snel naar

10 x een heerlijk hertrecept Favoriet recept: hertenbiefstuk met paddenstoelensaus Gouden tip voor een stoofvlees van hertrecept

10 x een heerlijk hertrecept

Ga jij voor klassieke hertenbiefstuk met saus van champignons of een verrassend hertrecept met papardelle en madeira-roomsaus? Ontdek je favoriete recept met hert.

Favoriet hert-recept: hertenbiefstuk met paddenstoelensaus

25 min Hoofdgerecht Eenvoudig
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

4 el vloeibare margarine
2 sjalotten
1 teen knoflook
100 ml droge witte wijn
1 el aardappelzetmeel
150 g paddenstoelen gemengd
250 ml wildfond (pot)
100 ml slagroom
2 el water
4 kleine hertenbiefstukjes
1 snufje zout
1 snufje peper

Bereidingswijze

Zet in 6 stappen deze heerlijke hertenbiefstuk met paddenstoelensaus op tafel.

Verhit de helft van de vloeibare margarine in een koekenpan, fruit de sjalot ca. 5 min. zonder deze te laten kleuren en pers de knoflook erboven uit. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze ca. 5 min. op middelmatig hoog vuur. Blus de paddenstoelen met witte wijn en laat het gerecht inkoken tot de wijn bijna verdampt is. Schep de helft van de paddenstoelen uit de wijn en houdt ze apart. Voeg de wildfond toe aan de wijn met resterende paddenstoelen en laat het gerecht ca. 5 min. koken. Voeg de room toe en kook de saus nogmaals ca. 5 min. Roer de apart gehouden paddenstoelen door de saus. Roer, om de saus te binden, het aardappelzetmeel los met het water en voeg het toe aan de saus. Bestrooi het vlees aan beide kanten met zout en peper. Verhit in een koekenpan de rest van de margarine en laat deze uitbruisen. Bak het vlees op hoog vuur aan beide kanten goudbruin. Draai het vuur iets lager en braad de biefstukjes afhankelijk van de dikte ca. 5 min. Verdeel het vlees vervolgens over de borden en schep de paddenstoelensaus eroverheen.
Stoofvlees hert

Gouden tip voor stoofvlees van hertrecept

Stoofpotje van hert maken? Braad het vlees dan eerst even kort aan in de pan en laat het daarna op een zacht vuur sudderen. Een goede tip is om de stukken vlees niet allemaal tegelijk in de pan aan te bakken, omdat het vlees dan in het eigen vocht kookt. Je kunt het vlees beter in kleine porties aanbakken en deze steeds uit de pan te halen als ze zijn dichtgeschroeid. Doe dit net zo lang tot alle stukken mooi goudbruin gebakken zijn en volg daarna het recept voor een stoofpotje van hert verder op.

Wild klaarmaken: hert op diverse manieren

Je kunt hert klaarmaken op verschillende manieren. Zo kun je hertenbiefstuk rosé bakken in de pan: bak het vlees in 2 tot 3 minuten per kant bruin. Je kunt hert ook stoven. Bak het vlees dan eerst aan in de pan en laat het stoofpotje van hert daarna volgens recept zo’n 3 uur stoven in rode wijn en wildfond. Hert stoven doe je ook tijdens het opvolgen van een recept voor ragout van hert. Wees gerust: vrijwel alle recepten met hert leggen stap voor stap uit wat je moet doen voor de juiste bereiding.  

Een feestelijk hertrecept voor kerst

Op zoek naar een lekker hert-kerstrecept? Dan ben je bij Jumbo aan het juiste adres. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze zalige hertenbiefstuk met wijn-stroopsaus en vanille-appeltjes? Een heerlijke combinatie van hartig en zoet. En het mooiste van al: je tovert dit feestelijke recept al binnen een halfuur op tafel. Zo hoef je geen uren in de keuken te zwoegen tijdens de feestdagen. Bekijk het recept en ontdek hoe je dit culinaire hoogstandje zelf kunt bereiden.

Veelgestelde vragen over wild recepten met hert

Welke wijn past het best bij hert?

Wat is een goed stoofpotje hertrecept?

Welke recepten met hert zijn lekker?

Top 10 populaire soepen

Groentesoep Wortelsoep Venkelsoep Erwtensoep Minestronesoep Tomatensoep Pompoensoep Uiensoep Champignonsoep Ossenstaartsoep

Top 5 populaire stoofpotten

Stoofvlees Stoofpotjes met kip Tajine Stoofvlees met frietjes Stoofvlees met bier

Top 5 populaire wildgerechten

Haas Hert Eend Konijn Ree

Top 5 gezond fruit

Aardbei Appel Banaan Kersen Mango

22 december 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 4 januari 2022