Ree: recepten & tips

Ree is een echte delicatesse en een geliefd ingrediënt in wildgerechten, net als eend, hert, haas en konijn. Ree staat bekend om zijn sappige vlees met een fijne smaak, die de dieren te danken hebben aan hun plantaardige voeding. En je kunt er alle kanten mee op. Van een ree stoofpot tot gegrilde ree biefstuk. Op zoek naar de lekkerste ree recepten? Laat je inspireren door Jumbo en ga aan de slag.

Snel naar

Favoriet recept: gegrilde reebiefstuk met spek en tijm Ree recept uit de oven Stoofpotje van ree Gegrilde ree

Gegrilde reebiefstuk met spek en tijm

27 min Hoofdgerecht Eenvoudig
Bekijk volledige recept

Ingrediënten

  • 4 reebiefstukken (ong 125 g)
  • 1 snufje peper
  • 8 plakjes ontbijtspek
  • 4 takjes tijm
  • 3 el olijfolie
  • 1 grilpan

Bereidingswijze

Zet in 2 stappen deze heerlijke gegrilde reebiefstuk met spek en tijm op tafel.

Verwarm de oven voor tot 140 °C. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met peper. Leg op elke biefstuk een takje tijm. Wikkel er twee plakjes ontbijtspek om. Verhit de grillpan. Bestrijk het vlees rondom met olijfolie en gril in 3 min. per kant bruin en vanbinnen rosé of naar wens gaar. Laat de filets 5 min. onder aluminiumfolie rusten.

Verschillende manieren om wild recepten met ree te bereiden

Ree recept uit de oven

Een hele reebout is heerlijk om te bereiden in de oven. Verwarm de oven voor op 90ºC. Bak het vlees rondom aan in een koekenpan met roomboter en olie. Plaats de ree in een ingevette braadslee en braad in 6 uur gaar in de oven. Besprenkel tijdens het braden regelmatig met braadvocht en verdeel wat boter over het stuk ree om het vlees sappig en mals te houden. 

Tip: breng op smaak met knoflook, tijm, peper en zout. Mmm, zalig!

Stoofpotje van ree

Ook geliefd: stoofvlees van ree. Hiervoor gebruik je het beste speciaal ree-stoofvlees. Dat is extra zacht. Braad het vlees eerst rondom aan in de roomboter. Voeg er dan cognac, wildfond en rode wijn aan toe en laat ruim 1,5 uur stoven. Alsof het op je tong smelt, zó heerlijk zacht. 

Tip: fruit eerst 2 teentjes knoflook en 1 uitje en breng het stoofpotje van ree op smaak met kruiden als tijm, laurierblaadjes en kruidnagels.

Gegrilde ree

Als je een kwalitatief goed stuk ree hebt, is het ook heerlijk om ree te grillen. Dat doe je het beste in een grilpan. Verhit de pan goed en bestrijk het vlees rondom met olijfolie. Bak het vlees vervolgens in 3 min. per kant bruin. Reebiefstuk smaakt het best wanneer het vlees van binnen nog rosé is. 

Extra tip: laat voor de lekkerste ree recepten het biefstukje nog 5 min. rusten in aluminiumfolie. Hierna is het klaar om te serveren.

Top 10 populaire soepen

Groentesoep Wortelsoep Venkelsoep Erwtensoep Minestronesoep Tomatensoep Pompoensoep Uiensoep Champignonsoep Ossenstaartsoep

Top 5 populaire stoofpotten

Stoofvlees Stoofpotjes met kip Tajine Stoofvlees met frietjes Stoofvlees met bier

Top 5 populaire wildgerechten

Haas Hert Eend Konijn Ree

Top 5 gezond fruit

Aardbei Appel Banaan Kersen Mango

28 december 2021 | Auteur: Jumbo
Deze pagina is voor het laatst aangepast op 4 januari 2022