Aardappel-aspergesalade met dilledressing

Aperitief
4 porties
30 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 500 g witte asperges
  • 500 g krieltjes in de schil
  • 2 sjalotten
  • 3 el mayonaise
  • 1 el Griekse yoghurt
  • 3 takjes dille
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Schil de asperges en snijd het houtachtige uiteinde eraf. Snijd de asperges in schuine stukjes van 2-3 cm. Kook de aspergestukjes in 10-12 min. beetgaar. Halveer grote krieltjes. Kook de krieltjes ook in 10-12 min. gaar. Snipper 1 sjalot grof. Pureer met de staafmixer de sjalot met de mayonaise, yoghurt en dille tot een gladde dressing. Snipper de laatste sjalot fijn. Doe de warme asperges en krieltjes met de sjalot en dressing in een schaal. Schep goed om en laat de salade afkoelen tot kamertemperatuur. Breng op smaak met peper.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 210 Kcal
Koolhydraten: 28 g
Eiwitten: 4 g
Vet: 8 g

Lauwwarm trekt de dressing het beste in de salade.