Amuse van bietenbloemkoolcouscous met geitenkaas

Voorgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 15 g peterselie
  • 1 gekookte rode biet
  • 0,2 bloemkool
  • 2 el rodewijnazijn
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 50 g verse geintenkaas
  • 1 sinaasappel
  • 25 g veldsla
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper
  • 8 amuselepels
  • 1 keukenmachine
  • 1 fijne rasp

Bereidingswijze

Maal in de keukenmachine de biet met de peterselie tot een fijn kruim. Snijd de bloemkool in plakken en voeg toe aan de biet. Maal een aantal keren kort achter elkaar tot alles een kruimelige structuur heeft. Schep het bloemkoolmengsel (de couscous) in een kom. Voeg de azijn en olie toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Leg blaadjes veldsla op de lepels, schep de groentecouscous erop. Brokkel de geitenkaas erboven. Leg de lepels op een schaal en rasp 1 tl sinaasappelschil erboven.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 55 g
Koolhydraten: 1 g
Eiwitten: 1 g
Vet: 5 g