Bietencarpaccio

Voorgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 30 g hazelnoten
  • 300 g gekookte bietjes
  • 100 g geitenkaasbolletjes naturel
  • 1 el crema di balsamico
  • 2 el walnootolie
  • 40 g rucola

Bereidingswijze

Verhit een droge koekenpan en rooster de hazelnoten in ca. 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord en hak grof. Schil de bietjes. Schaaf of snijd in zo dun mogelijke plakken. Verdeel de plakjes over 4 borden. Bestrooi met peper en eventueel zout. Verdeel er de geitenkaasbolletjes over. Maak stipjes met de crema di balsamico. Verdeel de olie over de bietjes. Bestrooi met de hazelnoten. Leg de rucola in het midden.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 155 Kcal
Koolhydraten: 6 g
Eiwitten: 6 g
Vet: 11 g

In plaats van walnootolie kun je ook olijfolie extra vierge gebruiken.