Broccolirijst-maaltijdsoep

Hoofdgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 cm verse gemberwortel
  • 2 Jumbo kippenbouillonblokjes
  • 400 g zwarte bonen uit blik
  • 400 g broccolirijst
  • 2 el sojasaus
  • 1 rode peper
  • 125 g taugé
  • 2 bosuitjes
  • 150 g gekookte garnalen

Bereidingswijze

Snijd de gember in plakjes. Breng 1,25 L water aan de kook met de gember en de bouillonblokjes. Spoel de zwarte bonen af in een vergiet. Voeg ze samen met de broccolirijst toe aan de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met de sojasaus. Halveer de rode peper in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd in dunne reepjes. Verwijder de plakjes gember uit de soep. Voeg de taugé toe en kook 1 min. mee. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Verdeel de garnalen en rode peper (naar smaak) over 4 grote kommen of diepe borden. Schep de soep erin en bestrooi met de ringetjes bosui.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 144 Kcal
Koolhydraten: 12 g
Eiwitten: 16 g
Vet: 2 g

Deze soep is glutenvrij bij het gebruik van glutenvrije bouillonblokjes.