Broccolisoep met makreel

hoofdgerecht
4 porties
20 min
eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 tenen knoflook
  • 800 g broccoli
  • 2 el olijfolie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 600 g minikrieltjes
  • 100 ml slagroom
  • 2 el milde grove mosterd
  • 200 g warm gerookte makreelflakes
  • 1 mixer

Bereidingswijze

Snijd de knoflook fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de steel in dunne plakjes. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de broccoli toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg 1,5 L water toe en bring aan de kook. Zet het vuur lag en laat de broccoli in 4 min. gaar worden. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de krieltjes toe en kook nog 4-5 min. Breng op smaak. Klop intussen de slagroom met de mosterd stijf. Schep de soep in 4 soepborden. Verdeel er de makreel over. Schep in elk bord wat mosterdroom. Serveer de soep met de rest van de mosterdroom.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 476 g
Koolhydraten: 30 g
Eiwitten: 21 g
Vet: 28 g

Tip!

Serveer met rustiek speltbrood.