Crostini bietensalade en avocado

Lunch / brunch gerecht
4 porties
30 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 sneetjes La Place pain au levain (wit of bruin)
  • 50 ml olijfolie
  • 0,5 teen knoflook
  • 4 groene aspergetips
  • 2 avocado's
  • 1 gekookt bietje
  • 1 takje munt
  • 200 g komkomm-eisalade
  • 1 bakkwastje
  • 1 bakplaat

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Doe de olie in een kom en pers er de knoflook boven. Roer door. Bestrijk het brood aan beide kanten met de knoflookolie.
 Leg de sneetjes op een bakplaat en rooster ze 5-10 min. in de voorverwarmde oven. Keer ze halverwege. Laat 5 min. afkoelen. Kook de aspergetips in 2 min. beetgaar. Halveer de avocado’s in de lengte en verwijder de pit en de schil. Snijd de avocadohelften in schijfjes, maar laat de bovenkant intact (als een waaier). Snijd de biet in staafjes en de muntblaadjes fijn. Schep de biet en munt door de komkommer-eisalade. Beleg de crostini elk met een ½ avocado en verdeel er de salade en de aspergetips over.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 491 Kcal
Koolhydraten: 22 g
Eiwitten: 6 g
Vet: 41 g