Frisse fruitsalade met geroosterde ricotta

Nagerecht / dessert
4 porties
Voorbereiding: 15 min
Wachttijd: 25 min
Totaal: 40 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 250 g ricotta (1 bakje)
  • 1 mango
  • 0,5 ananas
  • 125 g frambozen
  • 1 limoen
  • 4 el olijfolie
  • 2 el honing
  • 2 takjes munt
  • 1 bakpapier

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Keer het bakje ricotta om op de bakplaat en rooster 25 min. in de oven. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd het in plakjes. Snijd de schil van de ananas. Snijd de halve ananas in de lengte door en verwijder de harde kern. Snijd de stukken ananas in plakjes. Doe de mango, ananas en frambozen in een saladeschaal. Pers de limoen uit en besprenkel het fruit met limoensap, de olijfolie en honing. Neem de ricotta uit de oven, laat iets afkoelen en verdeel in stukjes over de salade. Haal de blaadjes van de takjes munt en verdeel ze over de salade.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 326 g
Koolhydraten: 33 g
Eiwitten: 6 g
Vet: 18 g

Tip!

Vervang de honing door gembersiroop en voeg ook wat geraspte gember toe.