Garnalencocktail met guacamole en mango

Voorgerecht
4 personen
35 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 mini tortilla’s naturel
  • 1 mango in plakjes
  • 2 el olijfolie
  • 1 limoen
  • 1 avocado
  • 4 el mambo cocktailsaus
  • 3 takjes koriander
  • 150 g roze garnalen
  • 1 mini romaine sla
  • 4 ovenvaste bakjes (ø 10-12 cm), dun ingevet met olie
  • 1 grillpan
  • 1 rasp

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Druk de tortilla’s in de ovenbakjes en bak ze in de voorverwarmde oven in 6-8 min. krokant. Neem de tortilla’s uit de bakjes en laat ze afkoelen. Verhit de grillpan voor. Bestrijk de mango met de olie en gril 1-2 min. per kant, tot er grilstreepjes ontstaan. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Maak de avocado schoon en prak het vruchtvlees met 1 el mambosaus tot een guacamole. Breng op smaak met 1-2 el limoensap, de koriander en peper. Schep de garnalen door de rest van de mambosaus. Zet de tortillaschaaltjes op 4 borden. Schep er de sla en guacamole in. Verdeel de mango en garnalensalade erover en bestrooi met de limoenrasp.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 292 g
Koolhydraten: 25 g
Eiwitten: 10 g
Vet: 16 g