Geroosterde-pompoensoep met harissa

Hoofdgerecht
4 porties
60 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 tl Verstegen pure specerijen mengeling harissa 
  • 1 hokkaido-pompoen
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 0,5 tl gemalen komijn
  • 1 gemberwortel
  • 10 g koriander (bakje à 20 g)
  • 75 g Jumbo feta (kaas, 40+)
  • 50 g walnoten
  • 1 bakplaat bekleed met bakpapier
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 ?C. Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de pitten en draden. Snijd de pompoen in grove stukken en verdeel over de bakplaat. Rooster de pompoen in de voorverwarmde oven in 30 min. gaar. Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui en knoflook 1 min. Schep de pompoen erdoor en bak 2 min. mee. Voeg de komijn, harissa specerijenmix en bouillon toe. Breng aan de kook en kook de soep 20 min. zachtjes. Pureer de soep van het vuur met de staafmixer. Schep de soep in 4 kommen en bestrooi met de koriander, feta en walnoten.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 192 Kcal
Koolhydraten: 8 g
Eiwitten: 7 g
Vet: 14 g

Lekker met ovenwarm Turks brood.