Gestoofd konijn in zoete witte wijn

hoofdgerecht
4 porties
105 min
gemiddeld

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 25 g vloeibare margarine
  • 4 tamme konijnenbouten
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper
  • 250 g boerensoepgroenten
  • 40 g bloem
  • 250 ml zoete Franse wijn
  • 400 ml wildfond
  • 50 g grove mosterd
  • 2 g laurierblaadjes
  • 1 kaneelstokje
  • 250 g gewelde pruimen
  • 1 rol keukenpapier

Bereidingswijze

Verhit de vloeibare margarine in een braadpan. Wrijf de bouten droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en peper naar smaak en bak ze in 5 min. rondom bruin. Neem de bouten uit de pan en voeg de soepgroenten toe. Bak ze ca. 3 min. in het braadvet tot de groenten beginnen te kleuren. Strooi de bloem eroverheen en bak al omscheppend 1 min. mee. Schenk de wijn erbij en roer goed tot de saus begint te binden. Voeg de fond toe en roer de mosterd erdoor. Doe de laurier, de kaneel en de pruimen erbij en leg de bouten terug in de pan. Zorg ervoor dat ze allemaal zo veel mogelijk onder de saus staan. Doe de deksel op de pan en stoof de bouten in ca. 1½ uur op zeer laag vuur gaar. Verwijder de laurier en de kaneel en verdeel de konijnenbouten over de borden. Breng de saus op smaak met zout en peper en schep de saus over de konijnenbouten.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 560 kcal
Koolhydraten: 55 g
Eiwitten: 31 g
Vet: 20 g

Tip!

Je kunt het gerecht ook in de oven bereiden. Doe alles in een passende ovenschaal of braadslede en laat afgedekt in een voorverwarmde oven (150 °C) in ca. 2 uur garen.