Gevulde avocado met garnalen

Gevulde avocado met garnalen
Voorgerecht
4 porties
15 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 avocado's
  • 90 g garnalen
  • 2 el citroensap
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper
  • 2 nectarines
  • 3 el olijfolie extra vierge
  • 4 el rucolacress

Bereidingswijze

Halveer de avocado('s) en verwijder de pit(ten) en schil. Leg de avocadohelften met de bolle kant naar beneden op de borden. Schep in een kom de nectarines met de garnalen, de olie en het citroensap door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de nectarinesalade losjes over de halve avocado's. Knip de rucolacress van het matje en strooi royaal over de salade.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 337 kcal
Koolhydraten: 5 g
Eiwitten: 7 g
Vet: 31 g