Gevulde courgette met biologisch gehakt

Hoofdgerecht

4 porties

45 min

Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

280 g biologisch rundergehakt
3 uien
2 tenen knoflook
0.5 tl gemalen kaneel
1 tl paprikapoeder mild
2 el peterselie
200 g basmatirijst
1 el Croma Oliemelange

3 tomaten
4 courgettes
125 g geraspte jongbelegen kaas 30+
1 snufje zout
1 snufje peper
1 bakplaat

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak in 2 min. rul. Voeg de ui, knoflook, tomaat, kaneel en het paprikapoeder toe en bak nog 4 min. zachtjes.

Halveer intussen de courgettes en hol ze met een lepel voorzichtig uit. Snijd het courgettevlees fijn en schep door het gehakt. Breng op smaak met zout en peper. Leg de courgettes op de bakplaat en vul ze met het gehaktmengsel. Strooi er de kaas en de peterselie over.

Bak de courgettes in de voorverwarmde oven in 25 min. gaar. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer de gevulde courgettes met de rijst.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 499 kcal
Koolhydraten: 52 g
Eiwitten: 28 g
Vet: 19 g