Groene kruidensalade met gerookte forel

Voorgerecht
4 porties
25 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 4 eieren
  • 20 g bieslook
  • 15 g platte peterselie
  • 125 g rucola
  • 1 citroen
  • 6 el olijfolie extra vierge
  • 1 el honing
  • 125 g gerookte forel
  • 0,5 ciabatta
  • 1 staafmixer met hakmolen
  • 1 grillpan

Bereidingswijze

Kook de eieren in 8 min. hard. Spoel af onder koud water, pel en snijd in vieren. Knip de bieslook fijn en hak de peterselie grof. Meng met 2/3 van de rucola en verdeel over 4 borden. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Meng met de olie, honing en de rest van de rucola. Maal tot een gladde saus in het bakje van de staafmixer. Breng op smaak en verdeel samen met de forel en de eieren over de salade. Snijd de ciabatta in sneetjes. Verhit de grillpan en gril de sneetjes aan beide kanten. Serveer bij de salade.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 343 kcal
Koolhydraten: 4 g
Eiwitten: 16 g
Vet: 29 g

Alles voor een lekker Pasen

Pasen Paasbrunch Paasontbijt Paasmenu Paasrecepten Paaslunch Paas cupcakes Voorgerecht Pasen
Hoofdgerecht Pasen Asperges Asperges recepten Asperges met zalm Groene asperges Pasta met asperges Risotto met asperges Quiche met asperges
Smoothies Ontbijt Brunch Lunch Eieren Chocolade Chocolade dessert Chocolade eieren
Chocolademousse Chocoladetaart Dessert Vlees Lamsvlees Stoofvlees Vis Zalmfilet