Loading...

Groente-halloumispiesen met bulgursalade

Hoofdgerecht
4 porties
40 min
(30 min voorbereiding + 10 min wachttijd) 
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 limoen
  • 2 el Verstegen chermoula (specerijenmix)
  • half bakje koriander (bakje à 15 g)
  • 5 el milde olijfolie
  • 150 g bulgur
  • een halve bloemkool
  • een halve courgette
  • een halve paprika
  • 1 citroen
  • 4 (gekleurde) cherrytomaatjes
  • 100 g Olympus halloumi kaas (pakje à 200 g)
  • 2 takjes koriander
  • 1 barbecue
  • 4 metalen spiesen (of satéprikkers in water geweekt)

Bereidingswijze

Steek de barbecue aan. Rasp intussen 1 tl van de groene schil van de limoen. Pers de limoen uit. Roer in een kom de chermoula, koriander, olie, 2 el limoensap en de limoenrasp tot een marinade. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen. Rijg intussen de bloemkool, courgette, paprika, citroenschijfjes, tomaatjes en halloumi steeds om en om aan een spies. Maak zo 4 spiesen. Rooster de spiesen rondom in ca. 10 min. gaar. Schep de helft van de marinade over de spiesen en schep de rest van de marinade door de bulgur. Leg de spiesen op een schaal en bestrooi met de koriander. Serveer er de salade en de andere helft van de citroen bij (gril de citroen evt.).

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 347 Kcal
Koolhydraten: 36 g
Eiwitten: 11 g
Vet: 17 g

Tip

Gril overgebleven groenten op de barbecue en verwerk ze in een salade.