Havermout banaan pannenkoek

Lunch/brunch gerecht
4 porties
50 min
Eenvoud

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 bananen
  • 1 el citroensap
  • 150 g havermout
  • 50 g zelfrijzend bakmeel
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • 2 snufje zout
  • 2 el zonnebloemolie

Bereidingswijze

Schep de bananenplakjes om met het citroensap. Prak de helft van de bananen grof en roer met de havermout, het bakmeel, de eieren, de melk en een snufje zout tot een beslag. Laat het beslag 30 min. rusten en meng er nog wat water door als het beslag te dik wordt. Verhit een scheutje olie in een koekenpan. Schep 4 el beslag in de pan: 1 el per pannenkoekje. Bak de pannenkoekjes in ca. 3 min. aan beide kanten goudbruin. Herhaal dit met de rest van het beslag. Serveer de pannenkoekjes warm met de resterende banaanplakjes.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 386 g
Koolhydraten: 54 g
Eiwitten: 13 g
Vet: 12 g

Tip!

Je kunt de pannenkoekjes eventueel zoeten met wat honing.