Italiaanse minestrone met minikrieltjes

Hoofdgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 pakje Honig basis voor boerengroentesoep (54 g)
  • 2 blokken tomatenblokjes
  • 600 g bourgondische minikrieltjes (zak)
  • 350 g boerensoepgroente (zak)
  • 0,5 pot witte bonen in tomatensaus (nettogewicht 680 g)
  • 40 g rucola (zak)
  • 750 ml water
  • 1 snufje peper
  • 1 bakplaat

Bereidingswijze

Strooi de soepbasis in een soeppan. Voeg de blikken tomatenblokjes en het water toe. Breng al roerend met een garde aan de kook. Voeg de krieltjes, soepgroente en bonen toe en kook de soep nog 10 min. Voeg de rucola aan de soep toe. Breng de soep op smaak met peper en schep in 4 kommen.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 322 Kcal
Koolhydraten: 55 g
Eiwitten: 14 g
Vet: 2 g

Lekker met crostini met ricotta. Bak hiervoor sneetjes stokbrood 6-8 min. In een tot 200 °C voorverwarmde oven, leg ze op een schaal en verdeel er 1 beker ricotta en wat rucola over. Bestrooi met peper naar smaak.