Lichte kreeftensoep met basilicumroom

voorgerecht
4 porties
20 min
eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 3 tomaten
  • 250 ml slagroom
  • 4 takjes basilicum
  • 1 l kreeftensoep (kerstassortiment, 1 emmer)
  • 2 minipatissons geel (kerstassortiment) (of kwartplakjes courgette)
  • 100 g rivierkreeftenvlees (1 bakje)
  • 1 mixer
  • 1 evt. rechaud met theelichtje
  • 1 evt. mandoline

Bereidingswijze

Snijd de tomaten op de bolle kant kruislings in. Dompel ze 10 sec. in een pan met kokend water. Schep uit de pan in een kom met koud water. Verwijder het velletje van de tomaten, snijd ze door en verwijder de zaadjes. Snijd ze dan in blokjes van ½ cm. Klop de slagroom met de mixer bijna stijf. Schep de basilicum erdoor en schep de room in een kommetje. Breng de soep zachtjes tegen de kook aan. Schaaf de patisson op de mandoline of snijd met een scherp mes in flinterdunne plakjes. Schenk de soep in een theepot en plaats evt. op een rechaud met theelichtje. Verdeel de rivierkreeftjes, tomaat en patisson over 4 kopjes. Serveer de basilicumroom ernaast.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 380 kcal
Koolhydraten: 13 g
Eiwitten: 9 g
Vet: 32 g

Tip!

Je kunt de kreeftensoep vervangen door zakken romige kreeftensoep. Je kunt de minipatissons vervangen door kwartplakjes courgette. Meer kerstrecepten? Bekijk alle kerstrecepten.