Mangosalade met kip

Hoofdgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 350 g kipdijfilet
  • 1 el zonnebloemolie
  • 2 tl ras el hanout
  • 200 g kikkererwten uit blik
  • 0,5 komkommer
  • 1 kleine rode ui
  • 1 mango
  • 200 g gewassen spinazie
  • 4 el chilisaus
  • 1 zeef

Bereidingswijze

Snijd de kipdijfilet in kleine blokjes. Verhit in een koekenpan de olie en bak de kipblokjes 5-6 min. Bestrooi na 4 min. met de ras el hanout. Schep de kip uit de pan en laat iets afkoelen op een bord. Laat intussen de kikkererwten uitlekken in een zeef. Bak de kikkererwten in de niet schoongemaakte koekenpan 4 min. Schep regelmatig om. Schep bij de kip op het bord en laat iets afkoelen. Halveer de komkommer in de lengte en schep er met een theelepel de zaadlijsten uit. Snijd de komkommerhelften in schuine schijfjes. Snijd de ui in zo dun mogelijke halve ringen. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en snijd dat in blokjes. Doe de spinazie in een ruime schaal. Verdeel er de kip, kikkererwten, komkommer, mango en ui over. Besprenkel met de chilisaus en serveer.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 312 g
Koolhydraten: 24 g
Eiwitten: 20 g
Vet: 14 g