Marokkaanse tajine van lamsvlees met harissa

Hoofdgerecht
4 porties
Voorbereiding:
15 min
Wachttijd:
45 min
Totaal: 55 min
Gemiddeld

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 buisje (0,05 g) saffraan
  • 2 el water
  • 3 el olijfolie
  • 500 g lamslapjes
  • 1 snufje zout
  • 2 tenen knoflook
  • 4 uien
  • 1 aubergine
  • 1 el speculaaskruiden
  • 2 tl harissa
  • 60 ml heet water

Bereidingswijze

Meng in een heel klein schaaltje of in een eierdopje de saffraan met het lauwe water. Verhit de olie in een stoofpan of een grote tajine en bak de stukjes vlees al omscheppend in ca. 3 min. bruin. Bestrooi ze naar smaak met zout, houd wat uipartjes apart voor de garnering. Voeg de rest van de ui aan het vlees toe en bak het ca. 3 min. mee, schep het regelmatig om. Voeg de knoflook en de aubergine toe en bak het nog 3 min. Schep de speculaaskruiden, de harissa, de geweekte saffraan (met het water) en de kikkererwten door het vlees en de groenten. Voeg het hete water toe, schep alles goed om en stoof het met de deksel op de pan of de tajine op laag vuur in ca. 45 min. gaar. Verdeel het over de borden en garneer met de apart gehouden uipartjes.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 479 g
Koolhydraten: 18 g
Eiwitten: 32 g
Vet: 31 g

Tip!

Lekker met couscous en grofgehakte koriander om over het stoofvlees te strooien. Zet ook harissa op tafel zodat ieder die naar eigen smaak toe kan voegen.