Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten

Hoofdgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 Honig soepcreatie voor verse tomatensoep (pot 186 g)
  • 4 el olijfolie
  • 1 ui 
  • 1 winterpeen
  • 1 teen knoflook
  • 3 cm gember
  • 1 tl ras el hanout (specerijenmengsel)
  • 1 tl Al'fez harissa (hot chili pasta)
  • 400 g kikkererwten
  • 3 tomaten
  • 1 limoensap
  • 10 g koriander (bakje 20 g)
  • 1 l water

Bereidingswijze

Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de ui en de wortel 5 min. zonder ze te laten kleuren. Voeg de knoflook, de gember, de ras el hanout en de harissa toe en bak nog 1 min. Voeg de kikkererwten, de tomaten en het water toe. Schep de basismix voor tomatensoep erdoor en breng aan de kook. Kook de soep 6 min. zachtjes. Breng de soep op smaak met een beetje limoensap en de koriander. Schep de soep in 4 kommen.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 246 Kcal
Koolhydraten: 25 g
Eiwitten: 6 g
Vet: 12 g

Vervang de harissa eventueel door cayennepeper naar smaak.