Mediterrane kabeljauw uit met geroosterde pastinaak

hoofdgerecht
4 porties
45 min
eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 kg kruimige aardappelen
  • 500 g pastinaak of winterpeen
  • 2 el olijfolie
  • 4 sjalotjes
  • 450 g kabeljauwfilet
  • 2 takjes tijm
  • 200 ml droge witte wijn
  • 100 ml melk
  • 25 g ongezouten roomboter
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje peper
  • 1 bakplaat bekleed met bakpapier
  • 1 ovenschaal (25 x 25 cm)
  • 1 aluminiumfolie

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Snijd intussen de pastinaak of winterpeen in lange repen van 1 cm dik. Verdeel ze over de bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de pastinaak of winterpeen in de voorverwarmde oven in 15-20 min. goudbruin en gaar. Verdeel intussen de sjalot over de bodem van de schaal. Leg de vis erop. Bestrooi met de tijm en zout en peper naar smaak. Schenk de wijn over de vis en dek de schaal af met aluminiumfolie. Bak de vis de laatste 12-15 min. samen met de pastinaak of winterpeen in de oven gaar. Verwarm de melk met de boter. Giet de aardappelen af en stamp ze met de melk tot een fijne puree. Breng op smaak met peper. Verdeel de puree over 4 borden. Leg er de vis met sjalotjes op en schep de jus erover. Leg de geroosterde pastinaak ernaast en bestrooi eventueel met peper.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 497 kcal
Koolhydraten: 64 g
Eiwitten: 30 g
Vet: 11 g