Minestrone met borlottibonen

Lunch / brunch
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 el olijfolie
  • 70 g tomatenpuree (1 blikje)
  • 400 g kruidige tomatesaus
  • 400 g borlottibonen
  • 700 g boerensoepgroente (zak)
  • 270 g rundersoepballetjes (1 schaal)
  • 4 el Jumbo groene pesto

Bereidingswijze

Verhit in een soeppan de olijfolie. Fruit de tomatenpuree 1 min. Voeg de tomatensaus met 1,2 L water toe en breng aan de kook. Spoel de bonen af in een zeef. Voeg de bonen, soepgroente en soepballetjes toe en kook de soep in 10-12 min. zachtjes gaar. Verdeel de soep over 4 diepe borden. Schep in elk bord een lepel pesto en bestrooi met peper naar smaak.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 411 Kcal
Koolhydraten: 21 g
Eiwitten: 21 g
Vet: 25 g

Je kunt ook witte- , zwarte-, bruine- of kidneybonen toevoegen als je die toevallig in de kast hebt staan.