Minestrone met kip, courgette en aubergine

Hoofdgerecht
4 porties
30 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 800 g tomatenblokjes
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • 1 el gedroogde Italiaanse kruiden
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 380 scharrelkipfilet
  • 100 g penne

Bereidingswijze

Breng de tomatenblokjes met 600 ml water, de bouillonblokjes en de kruiden aan de kook. Snijd intussen de courgette, aubergine en kipfilet in stukjes van 1 cm. Voeg samen met de penne toe aan de tomatenbouillon en breng opnieuw aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 min. op laag vuur zachtjes koken met het deksel op de pan. Breng op smaak.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 265 Kcal
Koolhydraten: 28 g
Eiwitten: 29 g
Vet: 3 g

Lekker met ciabatta.