No bake vegan cheesecake

Nagerecht / dessert
4 porties
Voorbereiding
20 min
Wachttijd
60 min
Totaal 80 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 75 g kokosolie
  • 150 g Nizza kokoskoekjes
  • 250 g kersen
  • 600 g Violife creamy original
  • 80 g poedersuiker
  • 125 g bramen
  • 1 springvorm (à 20 cm)
  • 1 bakpapier
  • 1 ziplockzak
  • 1 deegroller
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Bekleed de bodem van de springvorm met het bakpapier. Smelt de kokosolie op laag vuur in een steelpan. Verkruimel de koekjes door ze in de ziplockzak te doen en er met een deegroller over te gaan. Meng de verkruimelde koekjes door de gesmolten kokosolie en verdeel dit over de bodem van de springvorm. Druk stevig aan. Pureer de bevroren kersen met de staafmixer en meng met de Violife creamy en de poedersuiker in een kom tot een samenhangend mengsel. Schep in de vorm en strijk de bovenkant glad Laat in 1 uur opstijven in de vriezer. Snijd de zijkanten los met een mes en verwijder de vorm. Verdeel er de bramen over.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 330 kcal
Koolhydraten: 26 g
Eiwitten: 2 g
Vet: 24 g

Tip!

De taart wordt steviger als hij een uur in de vriezer staat en is dan makkelijker aan te snijden. Als je hem van tevoren maakt, bewaar hem dan in de koelkast en zet hem een uurtje voor het serveren in de vriezer.