No-bake worteltjescake met mini-worteltjes

Tussendoortje
4 porties
90 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 2 el kokosvet
  • 1 limoen
  • 300 g juliennewortel
  • 100 g gebrande ongezouten amandelen
  • 75 g walnoten
  • 225 g dadels zonder pit
  • 1 tl koek- en speculaaskruiden
  • 100 g havermout grove vlokken (pak à 450 g)
  • 150 g verse roomkaas
  • 2 el poedersuiker
  • 1 keukenmachine
  • 1 ovenschaal (20 x 25 cm)
  • 1 bakpapier
  • 1 set amandelmarsepein voor decoratie (4 x 75 g)

Bereidingswijze

Smelt het kokosvet. Boen de limoen schoon, rasp de groene schil en pers de vrucht uit. Doe samen met de wortel, amandelen, walnoten, dadels en koekkruiden in de keukenmachine en maal tot een homogene massa. Maal de havermout er kort door. Bekleed de ovenschaal met bakpapier en verdeel er het wortelmengsel over. Druk stevig aan en zet 45 min. in de vriezer. Meng de roomkaas met de poedersuiker. Bestrijk de worteltjescake met de roomkaas, til uit de vorm en snijd in 24 vierkantjes. Meng voor het loof 5 g gele marsepein met 5 g blauwe marsepein tot een groene massa. Meng 30 g van de gele marsepein met 30 g van de rode marsepein tot een oranje massa. Maak 24 balletjes van de oranje marsepein en vorm er worteltjes van. Druk er licht op met de tanden van een vork. Maak balletjes van de groene marsepein en druk deze aan de bovenkant op de worteltjes.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 140 kcal
Koolhydraten: 13 g
Eiwitten: 3 g
Vet: 8 g

Alles voor een lekker Pasen

Pasen Paasbrunch Paasontbijt Paasmenu Paasrecepten Paaslunch Paas cupcakes Voorgerecht Pasen
Hoofdgerecht Pasen Asperges Asperges recepten Asperges met zalm Groene asperges Pasta met asperges Risotto met asperges Quiche met asperges
Smoothies Ontbijt Brunch Lunch Eieren Chocolade Chocolade dessert Chocolade eieren
Chocolademousse Chocoladetaart Dessert Vlees Lamsvlees Stoofvlees Vis Zalmfilet