Pastasalade met tomaat

Hoofdgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 300 g fusilli
  • 3 tomaten
  • 125 g mozzarella
  • 220 g zwarte olijven zonder pit
  • 130 g zongedroogde tomaten
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • 40 g  rucola
  • 15 g basilicum
  • 50 g Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water. Verdeel over een schaal. Snijd intussen de tomaten en mozzarella in blokjes. Laat de olijven uitlekken en halveer ze. Schenk de olie uit het bakje tomaten in een kommetje, snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes en voeg toe aan de olie. Snijd de knoflook fijn en meng samen met de Italiaanse kruiden door de gedroogde tomaatjes. Meng de tomatenblokjes, het tomatenmengsel, de mozzarella, olijven en rucola door de pasta en breng op smaak met peper en eventueel zout. Haal de blaadjes van de takjes basilicum en scheur de grote blaadjes in stukken. Strooi ze over de pastasalade. Rasp of schaaf er de Parmezaanse kaas over.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 528 kcal
Koolhydraten: 66 g
Eiwitten: 23 g
Vet: 18 g