Pastinaaksoep

Soep
4 porties
35 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 grote ui
  • 350 g middelgrote pastinaak
  • 1 rijpe handpeer
  • 25 g boter
  • 1 tl kerrie
  • 1 groentebouillonblokje (glutenvrij)
  • 15 g platte peterselie
  • 1 dl volle kwark

Bereidingswijze

Snipper de ui. Schil de pastinaak en peer en snijd deze in kleine stukjes. Hak de peterselie fijn. Fruit de ui 3 min. in de boter in een ruime (soep)pan. Voeg de pastinaak en peer toe en bak een paar min. mee. Schep de kerrie erdoor en bak alles nog 1 min. Schenk 750 ml water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng de soep aan de kook en laat 15 min. zachtjes koken. Hak intussen de peterselie fijn. Voeg ¾ van de peterselie toe en pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met peper uit de molen. Schep de soep in diepe borden en roer er een flinke lepel kwark door. Bestrooi met de rest van de peterselie.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 175 Kcal
Koolhydraten: 17 g
Eiwitten: 4 g
Vet: 9 g