Friet met stoofvlees van jackfruit

Hoofdgerecht
4 porties
50 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1130 g shredded young jackfruit uit blik
  • 300 g winterpeen
  • 3 uien
  • 2 el zonnebloemolie
  • 70 g tomatenpuree
  • 2 el bloem
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 el Zwolsche stoof specerijenmelange
  • 3 blaadjes laurier
  • 500 g ovenfriet
  • 1 bakplaat bekleed met bakpapier

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 220 C. Doe het jackfruit in een vergiet, spoel goed af onder koud stromend water en laat uitlekken. Knijp of druk er zo veel mogelijk vocht uit. Schrap de wortels en snijd in blokjes van een 0,5 bij een 0,5 cm. Snijd de uien in halve ringen. Verhit de olie in een stoofpot en fruit de uien in 5 min. goudgeel op middelhoog vuur. Voeg de Zwolsche stoof, wortel, het jackfruit en de tomatenpuree toe en bak 3 min. Voeg de bloem toe en bak 3 min. Roer regelmatig. Voeg 400 ml water en het bouillonblokje toe. Voeg de laurier toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30 min. zachtjes koken met het deksel op de pot. Breng op smaak met peper en eventueel zout
Bereid intussen de ovenfriet volgens de aanwijzingen op de verpakking in de voorverwarmde oven. Verdeel de friet over de borden en schep er de stoof op.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 379 Kcal
Koolhydraten: 53 g
Eiwitten: 8 g
Vet: 13 g

Je kunt de specerijen vervangen door 1 tl mix voor koek & speculaas.