Pizza met vis en salade

Pizza met vis en salade
Hoofdgerecht
4 porties
25 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 6 el olijfolie
  • 200 g brie
  • 1 rol pizzadeeg met tomatensaus
  • 0.5 el mayonaise
  • 400 g gesneden prei
  • 290 g kabeljauwfilet
  • 1 aubergine
  • 1 el azijn
  • 0.5 el mosterd
  • 85 g veldsla
  • 1 grillpan

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor tot 220 °C. Verhit in een koekenpan 2 el olie. Roerbak de prei in 5 min. gaar en zacht. Snijd intussen de brie in stukjes en de vis in blokjes. Rol het deeg uit en leg het met het bakpapier op een bakplaat. Bestrijk het deeg met de tomatensaus. Verdeel de prei over de pizza, dan de kabeljauwfilet en ten slotte 3/4 van de brie. Bestrooi met peper naar smaak. Bak de pizza in de voorverwarmde oven in 15 min. bruin en gaar. Verhit de grillpan. Snijd de aubergine in dunne plakken en bestrijk ze met 3 el olie. Gril de aubergine in 3 porties in 3-4 min. aan beide kanten bruin en gaar. Leg de gegrilde aubergine op een schaal en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer een dressing van de rest van de olie, azijn, mosterd, mayonaise en peper naar smaak. Maak 3 plakken van de aubergine aan met een beetje dressing. Maak de veldsla schoon en verwijder eventuele worteltjes. Doe 3/4 van de sla in een kom. Verdeel er de aangemaakte aubergine, de rest van de brie en de rest van de dressing over. Neem de pizza uit de oven. Verdeel de rest van de aubergine en de rest van de veldsla over de pizza. Snijd de pizza in stukken.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 667 kcal
Koolhydraten: 57 g
Eiwitten: 32 g
Vet: 33 g

Tip!

Vervang de brie door mozzarella voor een zachtere smaak.