Pompoensoep met gember

Soep
4 porties
30 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 1 flespompoen
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 rode peper
  • 4 cm gember
  • 1 tl gemalen komijn
  • 2 groenebouillontabletten
  • 1 staafmixer

Bereidingswijze

Halveer de pompoen en schep met een lepel de pitten en draderige binnenkant eruit. Snijd de pompoen met schil in blokjes van ca. 2 cm. Snipper de ui. Snijd de knoflook fijn. Verwijder het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Schil de gember en snijd fijn. Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur en bak hierin de pompoen, ui, knoflook, peper en komijn 5 min. Voeg 1 L water en de bouillontabletten toe en breng aan de kook. Laat de soep 15 min. koken. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 104 Kcal
Koolhydraten: 9 g
Eiwitten: 2 g
Vet: 6 g

het is niet nodig om de pompoen te schillen voor deze soep, dat scheelt weer tijd. Nog meer tijd besparen? Gebruik dan 2 zakken pompoenblokjes uit de koeling à 400 g.