Preisoep met gebakken paddenstoelen

Hoofdgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 300 g vastkokende aardappelen
  • 3 el olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 2 preien
  • 500 g gesneden kastanjechampignons
  • 1 groentebouillonblokje
  • 200 ml houdbare slagroom
  • 2 el maïzena
  • 20 g bieslook

Bereidingswijze

Boen de aardappelen schoon en snijd in blokjes van 1 bij 1 cm. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes in 15 min. krokant en gaar. Snijd de knoflook fijn. Verhit de rest van de olie in een soeppan. Fruit de knoflook 3 min. op laag vuur. Halveer intussen de preien, spoel goed af en snijd in halve ringen. Voeg de prei met de champignons toe en bak 5 min. Schenk er 800 ml water bij en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook in 10 min. gaar. Voeg de slagroom toe aan de soep. Roer 2 el maïzena met 2 el water glad, roer door de soep en verwarm nog 3 min. Snijd intussen de bieslook fijn en roer twee derde door de soep. Verdeel de soep over 4 kommen. Schep er de aardappelblokjes op. Garneer met de rest van de bieslook.

Voedingswaarden

Per portie

Energie: 364 Kcal
Koolhydraten: 26 g
Eiwitten: 8 g
Vet: 24 g