Rode kool met appel

Rode kool met appel
Bijgerecht
4 porties
20 min
Eenvoudig

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 50 g hazelnoten
  • 250 g rode kool
  • 60 g gedroogde cranberry's
  • 1 rode ui
  • 3 el olijfolie
  • 1 elstarappel
  • 100 g Taleggio (kaas)
  • 3 el Mango & Gember Chutney

Bereidingswijze

Verhit 2/3 olijfolie in een koekenpan. Bak de appelblokjes 2 min. Schep ze op een bord en laat afkoelen. Veeg de pan met keukenpapier schoon. Voeg geen olie toe en rooster de noten goudbruin. Verdeel de rodekool over een schaal. Verdeel er de kaas, de cranberry’s, de ui, de appel en de hazelnootjes over. Roer de rest van de olijfolie door de chutney. Sprenkel de chutneydressing over de salade.

Voedingswaarde

Per portie

Energie: 357 kcal
Koolhydraten: 27 g
Eiwitten: 8 g
Vet: 23 g

Tip!

Met aardappelpuree erbij maak je van deze rodekoolsalade razendsnel een hoofdgerecht.